家族絶賛！豚こまボールのチリソース

材料2人分

• 豚こま切れ肉
  300g
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• A
  片栗粉
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  にんにくすりおろし
  小さじ1/2
• A
  生姜すりおろし
  小さじ1/2
• 小麦粉
  適量
• ごま油
  大さじ2
• ブロッコリー
  1/2株
• なす
  1本
• B
  水
  大さじ6(約100ml)
• B
  ケチャップ
  大さじ3
• B
  紹興酒
  大さじ1(酒でOK)
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• B
  醤油
  小さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  豆板醤
  小さじ1

作り方

• 1

  ボウルに豚こま切れ肉、A 塩ひとつまみ、鶏がらスープの素小さじ1、片栗粉大さじ2、酒大さじ1、にんにくすりおろし小さじ1/2、生姜すりおろし小さじ1/2を入れ、混ぜ合わせる。 食べやすい大きさに具材を丸めて、ギュッと手で固める。 ブロッコリーは小さめの小房に分ける。 なすは乱切りにする。

  
• 2

  丸めた豚こまボールに小麦粉を塗す。 フライパンにごま油 大さじ2を中火で熱し、豚こまボールを並べて焼く。片面に焼き色がついたら、真ん中に野菜をいれる。 焼いている間にB 水大さじ6、ケチャップ大さじ3、紹興酒大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、醤油小さじ1、砂糖小さじ1、豆板醤小さじ1を合わせておく。

  
• 3

  たまに豚こまボールを転がしながら複数面焼く。野菜は、時折焦げないように混ぜる程度で、あまり触らず、しっかり焼き色をつける。

  
• 4

  お肉も野菜も焼き色がついたら、合わせておいたチリソースを注ぎ一煮立ちさせる。 蓋をして5分蒸し焼きにする。

  

ポイント

■豚こまボールの形は丸なので、3〜4面焼いて下さい。焼き始めはお肉が剥がれやすいのであまり触らず、最初の面はしっかり焼き色をつけます。焼けたら次の面を焼くために軽く転がします。ここでも何度も触らず、転がって落ち着いた面をとりあえず焼きます。2、3面焼けば崩れにくくなるため、焼き足りない部分があれば転がしてしっかり焼きます。出来上がりの形が多少歪になることもありますが、気にしなくてOK！

作ってみた！

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