ねっとりホクホクカレー味が旨い！☆ジャーマンポテト☆
投稿日2022/12/01
更新日2022/12/01
調理時間50分
ビールのおつまみに&一品料理に ねっとりホクホク、カレー味で極める ☆「隠し技」で激旨になるマジックレシピ☆ 普段まかないで作って食べてるジャーマンポテトが好評だったのでレシピにしてご紹介します。 材料は皆さんと同じでも微妙なあんばいや段取りで味が変わります。 そんないつも何気にやってるあんばいや段取りをレシピにしてみました。
材料2人分
- じゃがいも大3個(男爵系)
- ブロッコリー1/2株
- にんにくひとかけ
- A玉ねぎ1/2個
- Aウインナー5～6本
- Aローリエ1～2枚(あれば)
- Bカレールウ大さじ2(フレーク状)
- Bこしょう15振り
- B酢大さじ1
- Bバター2片(20g)
- C粉チーズお好みで
- Cオリーブオイルお好みで
- Cあらびき胡椒お好みで
- C刻みパセリお好みで
- C粒マスタードお好みで
作り方
ポイント
【隠し技】 ●にんにく油を作ってから具材を炒めると風味が高まります(にんにくは焦げる手前で取り出して最後にお好みでトッピングしてください) ●時間はかかりますが、じゃがいもなどはゆっくり蒸すことで素材の甘味を引き出します。 ●ある程度放置しながら蒸すことで具材やルゥに焼き目が付いて旨味が増します。 ●じゃがいもは蒸すとホクホクになる男爵系を選びます。 ※最後にフライパンを振ってじゃがいもを崩すとねっとりホクホク食感になります(粉ふきいものイメージですね！) ●カレーのルウは固形のルウをおろし器などでフレーク(粉状)にします(今回はフレーク状の横浜舶来亭を使いました)
- 準
・じゃがいも…皮を剥いてそれぞれ8等分に切る。 ・玉葱…くし形切りにする。 ・ウインナー…斜めに3～4等分に切る。 ・ブロッコリー…5～6個程度の小房に分ける。 ・にんにく…薄切りにする。
- 1
フライパンにサラダ油（大さじ2・分量外）をひき、にんにくを中火で香りが出るまで炒める。
- 2
じゃがいもを入れ、表面が少し透き通るまで火を通してから、A 玉ねぎ1/2個、ウインナー5～6本、ローリエ1～2枚と塩(ひとつまみ・分量外)を加え、蓋をして焼き目をつけながら15分ほど蒸し焼きにする。
- 3
焼き目がついたらB カレールウ大さじ2、こしょう15振り、酢大さじ1、バター2片とブロッコリーを加えよく混ぜ、蓋をして20分ほどブロッコリーがやわらかくなるまで蒸し焼きにする。
- 4
蒸しあがったらフライパンを振ってじゃがいもを崩しながらよく混ぜてねっとりさせ、器に盛る。
- 5
C 粉チーズお好みで、オリーブオイルお好みで、あらびき胡椒お好みで、刻みパセリお好みで、粒マスタードお好みでをのせる。
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愛と癒しを届けるキッチン🍀
料理動画クリエーター
愛知県在住。 家庭料理を中心に 独自の視点と直感で作る、ほんとに美味しいと思えるレシピをお届けします🍀 いつもの料理に少し手を加えるだけで簡単に激旨になるマジックレシピです。 意外な「隠し技」や「隠し味」を発見できるかもしれません♪ 調理工程の目的や原理を考えながら丁寧に解説していきます。 料理とは、あなたの想いのこもった作品です。 その想いが料理という手紙になって相手に届きます。 何も言わなくても目を閉じるだけで相手との心の会話がはじまります。 素敵な会話をしてくださいね。 そして素敵な場(広がり)を創っていってくださいね。 料理という手紙に想いをのせて🍀 😀2023.10 Nadia 月間MVP受賞 😀2023.5 Nadia magazine vol.09 掲載 😀2023.4 Nadia Artist献立賞 😀2022.12 Nadia ベスト動画賞