チャーハン初心者のための☆あま～い香りの愛のガーリック炒飯

材料1人分（大盛）

• ご飯
  300g
• 玉ねぎ
  中1/4個(40g程度)
• 長ねぎ
  10㎝
• 溶き卵
  1個分
• にんにくのすりおろし
  1かけ分(チューブ4㎝分)
• サラダ油
  大さじ1弱
• バター(マーガリン)
  大さじ1弱
• A
  醤油
  小さじ1/2
• A
  酒
  大さじ1/2
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• A
  こしょう
  5ふり
• A
  粉チーズ
  小さじ2
• 塩
  適量
• 刻みパセリ
  適量

作り方

• 下準備
  ・玉ねぎは5㎜幅の薄切りに、長ねぎは小口切りにする。 ・ご飯は炊いておく。

  
• 1

  【炒飯の美味しさのベースを引き出す】 フライパンにサラダ油をひき、玉ねぎ・長ねぎと塩ひとつまみを加え、焼き色が付いて焦げる手前まで中火でじっくり炒める。

  
• 2

  にんにくのすりおろしとバター(マーガリン)を加え軽く火を通す。 ※バターではなくマーガリンでも美味しくできます。

  
• 3

  ご飯を加えたら、木べらやおたまでゆっくりほぐしながら油でご飯をコーティングするように炒める。 ※冷やご飯でも温まってくるとほぐれてきます。 ※中火でゆっくりで大丈夫です。 ※ご飯が潰れないように優しく。

  
• 4

  ご飯をフライパンの端に寄せ、溶き卵を加え、炒り卵のように細かくしてから、ご飯と混ぜ合わせる。

  
• 5

  最後にA 醤油小さじ1/2、酒大さじ1/2、鶏がらスープの素小さじ1、こしょう5ふり、粉チーズ小さじ2を加えて全体になじませたら、塩で味を調え、器に盛り、刻みパセリを散らす。 ※最後はやさしく細かくご飯をほぐしながら、ご飯のすき間に空気を含ませるようにフライパンをあおるとふわっとなります。

  

ポイント

●ねぎから引き出した旨味が美味しさのベースになります。時間をかけてじっくり炒めます。 ●味付けは塩系にして、醤油はあくまで香り付け程度に入れます。 ※最後に味を調える塩(ふたつまみ～)がわりと重要。 ●その他お勧めの具材は、豚肉や紅しょうがなどいかがでしょうか♪

作ってみた！

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