ふわふわむね肉よだれ鶏♪やみつき万能ニラだれを極めたよ🤤

玉ねぎはみじん切りに、ニラは粗みじんに、にんにく・しょうが・にんじんはせん切りにする。

【ふわふわ蒸し鶏を作る】 ①鶏むね肉の皮を取り除き、フォークで全体を刺す。 ②ポリ袋に入れB 酒大さじ2、砂糖・塩各ふたつまみを加え、空気を抜いて封をし、もんで馴染ませる。 ③鍋にたっぷりの水と鶏むね肉を袋ごと入れ、中火でゆっくり水から加熱する。 ④沸騰したら5分ほど茹で、火を止めて余熱で10分ほど加熱し中までゆっくり火を通す。 ⑤鍋から取り出して粗熱が取れたら袋に入ったまま冷蔵庫で冷やし肉汁を落ち着かせる。

【うまいタレを作るひと手間】 フライパンにサラダ油(大さじ1・分量外)を中火で熱し、玉ねぎと塩ひとつまみ(分量外)を加え、しんなりするまで炒める。 続けて豆板醬とごま油を加え、油に辛味が移るまでジュワーっと揚げるように炒める。

手鍋にA 酢大さじ4、みりん・水各大さじ2、醤油大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1を入れ火にかけ、温まって砂糖が溶けたくらいで火を止め、冷まして粗熱をとる。

粗熱がとれたらすべての野菜と白ごまを入れ混ぜ合わせ、しんなりするまで漬けておく。

蒸し鶏を5㎜幅のそぎ切りにし、器に盛り、万能ニラだれをかける。