なすとズッキーニの☆ふわふわ卵の万能チリソース☆

材料3人分

• なす
  3本
• ズッキーニ
  2本
• 長ねぎ
  1/3本
• にんにく・しょうが
  各2かけ
• 卵
  1個
• 塩こしょう
  少々
• A
  豆板醬
  大さじ1
• A
  ケチャップ
  大さじ2
• B
  水
  150ml
• B
  鶏がらスープの素・砂糖
  各小さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• B
  こしょう
  3ふり
• 片栗粉
  大さじ1
• 薬味ねぎ
  適量(彩り)
• ごま油・酢
  各小さじ1(あとがけ用)

作り方

• 下準備
  なすは乱切り、ズッキーニは1㎝幅の輪切り、長ねぎ・にんにく・しょうがはみじん切りにする。

  
• 1

  【なすとズッキーニを焼く】 ズッキーニは、フライパンにサラダ油大さじ1(分量外)を中火で熱し、ズッキーニを並べ軽く塩こしょうをして、両面こんがり焼いたら、器に盛っておく。

  
• 2

  なすは、サラダ油大さじ2(分量外)を中火で熱し、なすを並べ軽く塩こしょうをして、しんなりするまで焼いたら、器に盛っておく。 ※なすは時間がかかりますが、じっくり焼いてしんなりさせます。

  
• 3

  【万能チリソースを作る】 続けてフライパンにサラダ油大さじ2(分量外)を弱火で熱し、にんにく・しょうがを香りが出るまで炒めたら、A 豆板醬大さじ1、ケチャップ大さじ2を加え、油が真っ赤になるまでゆっくり炒める。

  
• 4

  B 水150ml、鶏がらスープの素・砂糖各小さじ1、酒大さじ1、こしょう3ふりを加え、中火にして煮立ったら長ねぎを加え、倍量の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。 溶いた卵を加え、そっと混ぜる。

  
• 5

  器に盛ったなすとズッキーニにチリソースをかけ、薬味ねぎを散らす。 最後に、ごま油・酢をかける。

  

ポイント

●にんにく・しょうがはチューブなら各5cmで代用。 ●じっくり炒めて旨味と辛味を引き出した真っ赤な油が、美味しさのベースになります。 ●水溶き片栗粉はいちど火を止めてから混ぜながら加えるとダマになりません。 ●溶き卵は多少かたまりができるようにそっと混ぜて、ぐるぐる混ぜすぎない。 ●なすは時間がかかるので、蓋をして蒸し焼きにすると早いですね♪ ●ごま油と酢はあとがけにすると味が引き立つのでお勧めです。 ☆最後のお酢とゴマ油がいい仕事をしてますねぇ～🤓 ☆チリソースは万能だからいろいろ使えるよ😘

作ってみた！

質問