作り置きにいいわね👩🏻茄子とピーマンと挽肉の旨みそ炒め✨

材料3人分

• ひき肉
  300g(今日は合い挽き)
• なす
  2本
• ピーマン
  3個
• A
  赤味噌
  大さじ2(あれば八丁味噌)
• A
  みりん・酒
  各大さじ2
• A
  酢
  小さじ1/2
• A
  にんにくのすりおろし
  チューブ3cm
• 揚げ油
  適量
• 粉山椒・一味
  お好みで

作り方

• 下準備
  なすとピーマンは1.5㎝の角切りにする。 容器にA 赤味噌大さじ2、みりん・酒各大さじ2、酢小さじ1/2、にんにくのすりおろしチューブ3cmを混ぜ合わせ、味噌だれを作っておく。

  
• 1

  フライパンに揚げ油を1㎝ほど入れ180度に熱し、ピーマンをサッと素揚げする。 続けて、なすをしんなりするまで素揚げする。

  
• 2

  フライパンに油は引かずにひき肉を入れ、油(肉汁)が透明になるまで強めの中火でほぐしながら炒める。 ✅肉の臭みを飛ばします。 ✅肉から出てきた油はペーパーできれいに拭き取ります。

  
• 3

  素揚げしたなすとピーマンと味噌だれを加え、煮絡める。 器に盛り、お好みで粉山椒・一味をふりかける。

  
• 4

  【参考料理】 器にご飯をよそい、みそ炒めと卵黄をのせ、粉山椒・一味をかける。 これうまかった～😋

  

ポイント

✅茄子とピーマンは丼やお弁当に入れやすいように小さめの角切りにしました。 ✅ひと手間ですが、油で素揚げするとやっぱり美味しくて色も綺麗に✨油は浅くても大丈夫です♪ 少量の油で炒める場合は、蓋をして弱火でじっくり蒸し炒めに。色は落ちますが茄子がしっとり仕上がります。 ✅隠し味は八丁味噌(赤味噌)☆八丁味噌はみりんで甘めに味付けします。 ✅酢も隠し味(肉や味噌の旨味を引き立てます) ✅粉山椒をかけると美味しさが倍増します☆是非かけてみてくださいね😋

作ってみた！

質問