作り置きにいいわね👩🏻茄子とピーマンと挽肉の旨みそ炒め✨
投稿日2023/06/02
更新日2023/08/07
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存2週間
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今日の料理は、作り置きに最適な旨みそ炒め😋 冷えても美味しいので お弁当にもね👧🏻♪ 小鉢に入れたら副菜にもなるわ👵🏻 お店のつきだし(お通し)にもなるぞ🧔🏻🍺 ご飯にのせて卵黄のっけて丼にしても旨いですよ💀 いろいろ使えるよ😘✨ この味噌の味、名古屋の味だがね👴🏻 うま味が濃くてうますぎるわ！
材料3人分
- ひき肉300g(今日は合い挽き)
- なす2本
- ピーマン3個
- A赤味噌大さじ2(あれば八丁味噌)
- Aみりん・酒各大さじ2
- A酢小さじ1/2
- Aにんにくのすりおろしチューブ3cm
- 揚げ油適量
- 粉山椒・一味お好みで
作り方
ポイント
✅茄子とピーマンは丼やお弁当に入れやすいように小さめの角切りにしました。 ✅ひと手間ですが、油で素揚げするとやっぱり美味しくて色も綺麗に✨油は浅くても大丈夫です♪ 少量の油で炒める場合は、蓋をして弱火でじっくり蒸し炒めに。色は落ちますが茄子がしっとり仕上がります。 ✅隠し味は八丁味噌(赤味噌)☆八丁味噌はみりんで甘めに味付けします。 ✅酢も隠し味(肉や味噌の旨味を引き立てます) ✅粉山椒をかけると美味しさが倍増します☆是非かけてみてくださいね😋
- 準
なすとピーマンは1.5㎝の角切りにする。 容器にA 赤味噌大さじ2、みりん・酒各大さじ2、酢小さじ1/2、にんにくのすりおろしチューブ3cmを混ぜ合わせ、味噌だれを作っておく。
- 1
- 2
フライパンに油は引かずにひき肉を入れ、油(肉汁)が透明になるまで強めの中火でほぐしながら炒める。 ✅肉の臭みを飛ばします。 ✅肉から出てきた油はペーパーできれいに拭き取ります。
- 3
- 4
【参考料理】 器にご飯をよそい、みそ炒めと卵黄をのせ、粉山椒・一味をかける。 これうまかった～😋
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愛と癒しを届けるキッチン🍀
料理動画クリエーター
愛知県在住。 家庭料理を中心に 独自の視点と直感で作る、ほんとに美味しいと思えるレシピをお届けします🍀 いつもの料理に少し手を加えるだけで簡単に激旨になるマジックレシピです。 意外な「隠し技」や「隠し味」を発見できるかもしれません♪ 調理工程の目的や原理を考えながら丁寧に解説していきます。 料理とは、あなたの想いのこもった作品です。 その想いが料理という手紙になって相手に届きます。 何も言わなくても目を閉じるだけで相手との心の会話がはじまります。 素敵な会話をしてくださいね。 そして素敵な場(広がり)を創っていってくださいね。 料理という手紙に想いをのせて🍀 😀2024.5 キッコーマンわが家は焼肉屋さんレシピコンテスト グランプリ受賞 😀2024.5 ヤマキだしパックレシピコンテスト グランプリ受賞 😀2023.10 Nadia 月間MVP受賞 😀2023.4 Nadia Artist献立賞 😀2022.12 Nadia ベスト動画賞 😀Nadia magazine vol.09、vol.12掲載 Instagram【@aitoiyasi_cooking】 YouTube【愛と癒しを届けるキッチン】
