豚肉とれんこんの黒酢酢豚😋本場中国の黒酢あんの作り方💖

・豚ブロック肉は小さめの一口大に切りA 酒大さじ1、醤油小さじ1、卵M1個、小麦粉・片栗粉各大さじ3、しょうがのすりおろしチューブ3㎝、こしょう5ふりをもみ込んでおく。 ・玉ねぎは乱切り、れんこんは皮をむいて乱切りにして水に浸ける。 ・B 黒酢100ml、酒大さじ2、砂糖大さじ2、醬油大さじ1を混ぜ合わせてタレを作っておく。

れんこんの水けを拭いて、ポリ袋に片栗粉(大さじ1・分量外)と一緒に入れシャカシャカしてまぶす。

フライパンに揚げ油を1㎝ほど入れ180度に熱し、最初に玉ねぎを15秒ほど素揚げする。 次にれんこんを揚げる(約3分) 最後に豚肉を揚げる(約3～4分) ✅豚肉の衣はたっぷりとつけて揚げてください。

・フライパンの油を拭いたら、混ぜ合わせておいたタレを入れ、中火で煮立たせて2分ほど酸味を飛ばす。 ・弱火にして同量の水で溶いた水溶き片栗粉(約小さじ2・分量外)を加えて混ぜながらとろみをつける。

火を止め、豚肉・れんこん・ごま油を加えて絡めたら、器に盛る。 彩り用としては、白髪ねぎが定番。