豚肉とれんこんの黒酢酢豚😋本場中国の黒酢あんの作り方💖
投稿日2023/10/08
更新日2023/10/09
調理時間30分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存1ヶ月
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このレシピの最大のポイントは、本場中国の黒酢あんの作り方です。 甘酸っぱ～い黒酢あんに絡んだジューシーな豚肉とホクホク蓮根のおかず😋 白いご飯の上にのっけてモリモリ食べたら... 幸せな愛のあふれる食卓のおかずに😋💖 幸せになってね🍀
材料3人分
- 豚ブロック肉300g(今回は豚バラブロック肉)
- れんこん正味130g
- 玉ねぎ1/2玉
- A酒大さじ1(あれば紹興酒)
- A醤油小さじ1
- A卵M1個
- A小麦粉・片栗粉各大さじ3
- Aしょうがのすりおろしチューブ3㎝
- Aこしょう5ふり
- B黒酢100ml(あれば鎮江香醋)
- B酒大さじ2(あれば紹興酒)
- B砂糖大さじ2(あれば黒糖)
- B醬油大さじ1(あればたまり醬油)
- 揚げ油適量
- ごま油大さじ1
作り方
ポイント
⭕＜黒酢あんを極める＞ ①鎮江香醋をぜひ使ってみてください。普通の黒酢とは旨味が違います☆ ※普通のスーパーには無いのでAmazonなら確実。今回は名古屋の業務用スーパーアミカで320円で買いました。 ②醤油はたまり醬油を使い漆黒の照りを出します(今回は本場中国の老抽王を使いました) ③酒は紹興酒を使うと深みのある本格的な味に♪ ⭕豚肉の衣は卵と片栗粉・小麦粉の両方を入れ、たっぷりと絡めて揚げて重めの衣にします。 ⭕蓮根は厚めに切ってホクホクの食感に♪ ⭕とろみは冷えると固くなるので少しゆるめで大丈夫です。 ☆高級中国料理店に行ったみたいな味だぞ💀✨ ごちになります💖
- 準
- 1
れんこんの水けを拭いて、ポリ袋に片栗粉(大さじ1・分量外)と一緒に入れシャカシャカしてまぶす。
- 2
フライパンに揚げ油を1㎝ほど入れ180度に熱し、最初に玉ねぎを15秒ほど素揚げする。 次にれんこんを揚げる(約3分) 最後に豚肉を揚げる(約3～4分) ✅豚肉の衣はたっぷりとつけて揚げてください。
- 3
・フライパンの油を拭いたら、混ぜ合わせておいたタレを入れ、中火で煮立たせて2分ほど酸味を飛ばす。 ・弱火にして同量の水で溶いた水溶き片栗粉(約小さじ2・分量外)を加えて混ぜながらとろみをつける。
- 4
火を止め、豚肉・れんこん・ごま油を加えて絡めたら、器に盛る。 彩り用としては、白髪ねぎが定番。
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質問
作ってみた!
はなうざー2023/10/14 18:11
本格的な『むせ返る』酢豚が作れて大満足です。もう少し甘くてもいいかな。 豚バラブロックの代わりに豚カタ肉をボール状にして作りましたがとても美味しい。 リピ確定！
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愛と癒しを届けるキッチン🍀
料理動画クリエーター
愛知県在住。 家庭料理を中心に 独自の視点と直感で作る、ほんとに美味しいと思えるレシピをお届けします🍀 いつもの料理に少し手を加えるだけで簡単に激旨になるマジックレシピです。 意外な「隠し技」や「隠し味」を発見できるかもしれません♪ 調理工程の目的や原理を考えながら丁寧に解説していきます。 料理とは、あなたの想いのこもった作品です。 その想いが料理という手紙になって相手に届きます。 何も言わなくても目を閉じるだけで相手との心の会話がはじまります。 素敵な会話をしてくださいね。 そして素敵な場(広がり)を創っていってくださいね。 料理という手紙に想いをのせて🍀 😀2024.5 キッコーマンわが家は焼肉屋さんレシピコンテスト グランプリ受賞 😀2024.5 ヤマキだしパックレシピコンテスト グランプリ受賞 😀2023.10 Nadia 月間MVP受賞 😀2023.4 Nadia Artist献立賞 😀2022.12 Nadia ベスト動画賞 😀Nadia magazine vol.09、vol.12掲載 Instagram【@aitoiyasi_cooking】 YouTube【愛と癒しを届けるキッチン】
