茄子といんげんの胡麻和え🍆和風の簡単お惣菜よ👵🏻💖
投稿日2024/03/20
更新日2024/03/20
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存3週間
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
今日の料理は、和食のお惣菜から「茄子といんげんの胡麻和え」ですよ😋 たっぷりの甘い胡麻だれをとろとろの茄子に絡めてどうぞ😘🍆 愛と癒しを届けるキッチンより🍀
材料4人分
- なす2～3本(350g)
- いんげん5～6本(50g)
- 白ごま大さじ3～4
- A白だし大さじ1
- Aみりん大さじ1
- サラダ油大さじ2
作り方
ポイント
⭕【ひと手間】ナスはじっくり焼くことで濃厚な旨味を引き出し＆とろとろ食感にします。 ⭕味付けは白だし(①胡麻の風味がより一層引き立つ②なすといんげんの色が綺麗に生かせる) ⭕すり鉢でゴリゴリしたすりたての胡麻は香りがいいです♪ ⭕胡麻は全部つぶしてとろとろにします。 ⭕和えてから冷蔵庫で味を中まで馴染ませると美味しくなります(30分～)😋 ⭕すり胡麻はたっぷりと♪ ☆甘い胡麻ダレがたっぷりでおばあちゃん嬉しいわ～👵🏻💖
- 1
・なすはヘタを切り落とし、縦半分にしてから十字に切る。 ・いんげんは筋とヘタを取り除き、3～4cmの長さに切る。
- 2
・フライパンにサラダ油を引き、なすを皮目から中火で焼き始め、なすの断面に焼き色が付いたらフタをしてしんなりするまで弱火で蒸し焼きにする。 ・いんげんも一緒に蒸し焼きにする。 ✅塩を振って焼くとさらに旨味が凝縮 ✅なすは皮目から焼くと皮が油でコーティングされて紫色がきれいに残ります
- 3
【ごまだれを作る】 白ごまをすり鉢ですり、A 白だし大さじ1、みりん大さじ1を加え混ぜる。 ✅すり鉢がなければすりごまを使ってください
- 4
なすといんげんを入れて和え、器に盛る。 ✅冷蔵庫で味を馴染ませると美味しいです
468124
質問
作ってみた!
こんな「ごま和え」のレシピもおすすめ！
このレシピが入っているArtist献立
関連キーワード
「なす」の基礎
「いんげん」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
愛と癒しを届けるキッチン🍀
料理動画クリエーター
愛知県在住。 家庭料理を中心に 独自の視点と直感で作る、ほんとに美味しいと思えるレシピをお届けします🍀 いつもの料理に少し手を加えるだけで簡単に激旨になるマジックレシピです。 意外な「隠し技」や「隠し味」を発見できるかもしれません♪ 調理工程の目的や原理を考えながら丁寧に解説していきます。 料理とは、あなたの想いのこもった作品です。 その想いが料理という手紙になって相手に届きます。 何も言わなくても目を閉じるだけで相手との心の会話がはじまります。 素敵な会話をしてくださいね。 そして素敵な場(広がり)を創っていってくださいね。 料理という手紙に想いをのせて🍀 😀2023.10 Nadia 月間MVP受賞 😀2023.5 Nadia magazine vol.09 掲載 😀2023.4 Nadia Artist献立賞 😀2022.12 Nadia ベスト動画賞