茄子といんげんの胡麻和え🍆和風の簡単お惣菜よ👵🏻💖

材料4人分

• なす
  2～3本(350g)
• いんげん
  5～6本(50g)
• 白ごま
  大さじ3～4
• A
  白だし
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ2

作り方

• 1

  ・なすはヘタを切り落とし、縦半分にしてから十字に切る。 ・いんげんは筋とヘタを取り除き、3～4cmの長さに切る。

  
• 2

  ・フライパンにサラダ油を引き、なすを皮目から中火で焼き始め、なすの断面に焼き色が付いたらフタをしてしんなりするまで弱火で蒸し焼きにする。 ・いんげんも一緒に蒸し焼きにする。 ✅塩を振って焼くとさらに旨味が凝縮 ✅なすは皮目から焼くと皮が油でコーティングされて紫色がきれいに残ります

  
• 3

  【ごまだれを作る】 白ごまをすり鉢ですり、A 白だし大さじ1、みりん大さじ1を加え混ぜる。 ✅すり鉢がなければすりごまを使ってください

  
• 4

  なすといんげんを入れて和え、器に盛る。 ✅冷蔵庫で味を馴染ませると美味しいです

  

ポイント

⭕【ひと手間】ナスはじっくり焼くことで濃厚な旨味を引き出し＆とろとろ食感にします。 ⭕味付けは白だし(①胡麻の風味がより一層引き立つ②なすといんげんの色が綺麗に生かせる) ⭕すり鉢でゴリゴリしたすりたての胡麻は香りがいいです♪ ⭕胡麻は全部つぶしてとろとろにします。 ⭕和えてから冷蔵庫で味を中まで馴染ませると美味しくなります(30分～)😋 ⭕すり胡麻はたっぷりと♪ ☆甘い胡麻ダレがたっぷりでおばあちゃん嬉しいわ～👵🏻💖

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