ヘルシー和食のお惣菜🥗✨なすとオクラの胡麻和え♪

材料4人分（副菜として）

• なす
  中3本(350g)
• オクラ
  1袋(約8本)
• A
  すりごま
  大さじ3
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ1

作り方

• 1

  ○なすはヘタを切り落とし縦半分に切る。 ○オクラはヘタを切り落としガクを剥き、塩（分量外）をふり板ずりしすすぐ。

  
• 2

  手鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩(大さじ1・分量外)を加え、オクラを約2分湯がき、冷水に取り、斜め半分に切る。 ※湯はまだ捨てない。 ✅塩と冷水で色が良くなります。 ✅オクラは湯がきすぎない。

  
• 3

  ○続けて、酢(大さじ1、分量外)を加え、完全に沸騰させ、なすを皮を下にしてゆで始め、約3分ゆでる。 ○冷水で中までしっかりと冷やし、水気を取り(キッチンペーパーで軽く押さえ)、食べやすい大きさに手でさく。 ✅酢を入れることでナスの色が良くなります。 ✅冷水で冷やさないと色が茶色になってきます。

  
• 4

  ボウルになす、オクラ、A すりごま大さじ3、砂糖大さじ2、醤油大さじ1を入れ、和える。

  

ポイント

⭕なすは小ぶりの千両なすを使いました。 ⭕すりごまに砂糖醤油だけのシンプルな味付けが一番おいしいです♪ ⭕なすの色を綺麗に出すゆで方。 ・酢を入れてゆでる(水1ℓに大さじ1) ・完全に沸騰した中へ、縦半分に切った皮側からゆで始める。 ・冷水(氷水)に取り、中まで完全に冷やす。

作ってみた！

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