うまトロ🤩鶏むね肉とれんこんのチリソース煮☆

・鶏むね肉はひと口大のそぎ切りにし、料理酒に浸けておく。 ・れんこんは厚さ7㎜の半月切りにし水にさらす。 ・しょうが、にんにく、長ねぎはみじん切りにする。 ✅料理酒の代わりに、酒(大さじ2)＋塩ひとつまみ＋砂糖ひとつまみでも可(即席ブライン液)

・れんこんの水けを拭き、ポリ袋に片栗粉(大さじ1)と一緒に入れ膨らませて振って片栗粉をまぶす。 ・鶏むね肉にも片栗粉をまぶす。

・フライパンでサラダ油(大さじ3・分量外)を中火で熱し、れんこんを焼く(片面約3分ずつ) いったん取り出す。 ・続けて、鶏むね肉を片面少し焼き色を付けて焼き、裏返してフタをして弱火で約2分蒸し焼きにする。 いったん取り出す。

【美味しくなるひと手間】 ・続けて、フライパンにサラダ油(大さじ1)を追加し、弱めの中火でしょうが・にんにく・長ねぎ(半量)・塩ひとつまみ(分量外)を加え、香りが立つまで炒める。 ✅少し焦げるくらいがベスト ✅塩ひとつまみ(分量外)で旨味が凝縮 ・続けて豆板醬も炒めて油に香りを移す。

A 水200ml、酒大さじ2、ケチャップ大さじ2、鶏がらスープの素小さじ1を加え煮立ったら、倍量の水で溶いた片栗粉(大さじ1)を少しずつ入れとろみを付ける。 ・鶏肉とれんこんを戻し入れ、長ねぎ(半量)とごま油を加えて混ぜ、器に盛る。