うまトロ🤩鶏むね肉とれんこんのチリソース煮☆

材料3人分

• 鶏むね肉
  1枚(300g)
• れんこん
  200g
• 長ねぎ
  1～2本(2本だとボリューム満点)
• しょうが・にんにく
  各1かけ
• 豆板醬
  大さじ2(お好みの辛さで)
• 料理酒
  大さじ2
• A
  水
  200ml
• A
  酒
  大さじ2
• A
  ケチャップ
  大さじ2
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• 片栗粉
  適量(鶏肉と蓮根にまぶす)
• 片栗粉
  大さじ1(チリソースのとろみ付け)
• ごま油
  大さじ1/2

作り方

• 下準備
  ・鶏むね肉はひと口大のそぎ切りにし、料理酒に浸けておく。 ・れんこんは厚さ7㎜の半月切りにし水にさらす。 ・しょうが、にんにく、長ねぎはみじん切りにする。 ✅料理酒の代わりに、酒(大さじ2)＋塩ひとつまみ＋砂糖ひとつまみでも可(即席ブライン液)

  
• 1

  ・れんこんの水けを拭き、ポリ袋に片栗粉(大さじ1)と一緒に入れ膨らませて振って片栗粉をまぶす。 ・鶏むね肉にも片栗粉をまぶす。

  
• 2

  ・フライパンでサラダ油(大さじ3・分量外)を中火で熱し、れんこんを焼く(片面約3分ずつ) いったん取り出す。 ・続けて、鶏むね肉を片面少し焼き色を付けて焼き、裏返してフタをして弱火で約2分蒸し焼きにする。 いったん取り出す。

  
• 3

  【美味しくなるひと手間】 ・続けて、フライパンにサラダ油(大さじ1)を追加し、弱めの中火でしょうが・にんにく・長ねぎ(半量)・塩ひとつまみ(分量外)を加え、香りが立つまで炒める。 ✅少し焦げるくらいがベスト ✅塩ひとつまみ(分量外)で旨味が凝縮 ・続けて豆板醬も炒めて油に香りを移す。

  
• 4

  A 水200ml、酒大さじ2、ケチャップ大さじ2、鶏がらスープの素小さじ1を加え煮立ったら、倍量の水で溶いた片栗粉(大さじ1)を少しずつ入れとろみを付ける。 ・鶏肉とれんこんを戻し入れ、長ねぎ(半量)とごま油を加えて混ぜ、器に盛る。

  

ポイント

☆ボリューム感のあるとろとろのソースが具材にたっぷり絡んだら成功です✨ ソースが貧弱だと料理が出てきた時に寂しい気持ちになります😩 ⭕若干とろみ強めの片栗粉の量(およそレシピどうりで大丈夫ですが少しずつ入れて加減してください) ⭕とろみがついたら強火にしてさらにかき混ぜとろみをしっかりさせる。 ⭕チリソースの中に長ねぎのみじん切りをたっぷりと入れボリュームを出す。 ⭕炒めて引き出した香味野菜の旨味と隠し味のケチャップ(甘味　旨味　酸味)

作ってみた！

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