夏の副菜④揚げなすの田楽味噌＆粉山椒🤤なす2位✨
投稿日2024/08/02
更新日2024/08/02
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存2週間
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今日の料理は、夏の副菜④品目✨ なすの美味しい食べ方2位🤭 「揚げなすの田楽味噌和え」ですよ🤤💖 特製の濃厚旨口の赤味噌だれと粉山椒の香りが相性抜群🤩 ☆江戸時代のグルメランキング上位✨✨✨ ☆徳川将軍が愛した味 ☆水戸黄門も食べた味 愛と癒しを届けるキッチンより🍀
材料4人分
- なす中3本(300g)
- A赤味噌(八丁味噌)大さじ2
- Aみりん・酒各大さじ2
- A砂糖大さじ1
- Aにんにくのすりおろしチューブ2㎝
- 粉山椒適量(これ大事！)
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
⭕赤味噌は八丁味噌を使います✨ ※赤だし用の八丁味噌が使いやすいです。 ⭕余った味噌だれは日持ちするので、味噌カツ、味噌煮込みうどん、味噌おでんなどに使ってみてください😋 ※冷蔵保存：1～2週間 ⭕粉山椒は是非かけてみてください🤩 ⭕かなり味が濃厚なので小鉢に入れてちょっとつまむのが美味しいです🤭 ☆江戸のグルメ達もうなるわけだ👴🏻💖
- 1
【田楽味噌だれを作る】 鍋にA 赤味噌(八丁味噌)大さじ2、みりん・酒各大さじ2、砂糖大さじ1、にんにくのすりおろしチューブ2㎝を加え、火をつける前になめらかになるまで混ぜ合わせ、中火で木べらで混ぜながらとろみが強くなるまで練り上げる。 ✅多めに作っておくと色々使えて便利です♪
- 2
なすは乱切りにする。 ✅なすの種類や大きさによっていろんな切り方をしてみてください♪ ✅水に浸けると揚げた時に油が飛ぶのでそのままで大丈夫です。
- 3
【なすを揚げる】 揚げ油を180度に熱し、なすをしんなりするまで揚げる。 ✅なすは皮目を下にして揚げ始めます。 ✅ピーマン、木綿豆腐、長ねぎぶつ切り、ズッキーニなども一緒に素揚げすると美味しそうですよね♪
- 4
ボウルになすと味噌だれ(適量)を入れて軽く和える。 器に盛り、粉山椒をかける。 ✅味噌だれは濃いので全部入れると辛いです(余った味噌だれは他の料理に使ってみてください♪)
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愛知県在住。 家庭料理を中心に 独自の視点と直感で作る、ほんとに美味しいと思えるレシピをお届けします🍀 いつもの料理に少し手を加えるだけで簡単に激旨になるマジックレシピです。 意外な「隠し技」や「隠し味」を発見できるかもしれません♪ 調理工程の目的や原理を考えながら丁寧に解説していきます。 料理とは、あなたの想いのこもった作品です。 その想いが料理という手紙になって相手に届きます。 何も言わなくても目を閉じるだけで相手との心の会話がはじまります。 素敵な会話をしてくださいね。 そして素敵な場(広がり)を創っていってくださいね。 料理という手紙に想いをのせて🍀 😀2024.5 キッコーマンわが家は焼肉屋さんレシピコンテスト グランプリ受賞 😀2024.5 ヤマキだしパックレシピコンテスト グランプリ受賞 😀2023.10 Nadia 月間MVP受賞 😀2023.4 Nadia Artist献立賞 😀2022.12 Nadia ベスト動画賞 😀Nadia magazine vol.09、vol.12掲載 Instagram【@aitoiyasi_cooking】 YouTube【愛と癒しを届けるキッチン】
