夏の副菜④揚げなすの田楽味噌＆粉山椒🤤なす2位✨

材料4人分

• なす
  中3本(300g)
• A
  赤味噌(八丁味噌)
  大さじ2
• A
  みりん・酒
  各大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  にんにくのすりおろし
  チューブ2㎝
• 粉山椒
  適量(これ大事！)
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  【田楽味噌だれを作る】 鍋にA 赤味噌(八丁味噌)大さじ2、みりん・酒各大さじ2、砂糖大さじ1、にんにくのすりおろしチューブ2㎝を加え、火をつける前になめらかになるまで混ぜ合わせ、中火で木べらで混ぜながらとろみが強くなるまで練り上げる。 ✅多めに作っておくと色々使えて便利です♪

  
• 2

  なすは乱切りにする。 ✅なすの種類や大きさによっていろんな切り方をしてみてください♪ ✅水に浸けると揚げた時に油が飛ぶのでそのままで大丈夫です。

  
• 3

  【なすを揚げる】 揚げ油を180度に熱し、なすをしんなりするまで揚げる。 ✅なすは皮目を下にして揚げ始めます。 ✅ピーマン、木綿豆腐、長ねぎぶつ切り、ズッキーニなども一緒に素揚げすると美味しそうですよね♪

  
• 4

  ボウルになすと味噌だれ(適量)を入れて軽く和える。 器に盛り、粉山椒をかける。 ✅味噌だれは濃いので全部入れると辛いです(余った味噌だれは他の料理に使ってみてください♪)

  

ポイント

⭕赤味噌は八丁味噌を使います✨ ※赤だし用の八丁味噌が使いやすいです。 ⭕余った味噌だれは日持ちするので、味噌カツ、味噌煮込みうどん、味噌おでんなどに使ってみてください😋 ※冷蔵保存：1～2週間 ⭕粉山椒は是非かけてみてください🤩 ⭕かなり味が濃厚なので小鉢に入れてちょっとつまむのが美味しいです🤭 ☆江戸のグルメ達もうなるわけだ👴🏻💖

作ってみた！

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