行列の定食屋さんの🍚ガーリック照りマヨチキン定食🤩

材料3人分

• 鶏もも肉
  1枚(300g)
• 白ねぎ
  1本
• A
  白だし
  大さじ2(めんつゆ(3～4倍濃縮)でも可)
• A
  にんにくのすりおろし
  1片分
• A
  しょうがのすりおろし
  1片分
• 片栗粉
  適量
• B
  マヨネーズ
  大さじ2
• B
  ポン酢しょうゆ
  大さじ1強
• B
  にんにくのすりおろし
  1片分
• B
  こしょう
  5ふり
• きざみ海苔
  適量

作り方

• 1

  鶏もも肉は余分な皮と黄色い脂と筋を取り除き、一口大に切り、ポリ袋に入れ、A 白だし大さじ2、にんにくのすりおろし1片分、しょうがのすりおろし1片分をもみ込み下味を付ける(30分～) ✅肉が厚いので下味はしっかりと付けます(食べた時の塩気のある肉汁がポイント❣)

  
• 2

  ○鶏肉に片栗粉をまぶす。 ○白ねぎは長さ3cmのぶつ切りにする。 ○B マヨネーズ大さじ2、ポン酢しょうゆ大さじ1強、にんにくのすりおろし1片分、こしょう5ふりを混ぜ合わせておく。

  
• 3

  フライパンにサラダ油(小さじ1、分量外)をひき、白ねぎを中火で焼き色を付けて両面焼き、いったん取り出す。

  
• 4

  続けて、フライパンに鶏肉を皮を下にして並べ、強めの中火で皮をこんがり焼き、裏返したらフタをして弱火で7～8分蒸し焼きにする。 ✅皮の焼き色と、蒸し焼きがポイント❣

  
• 5

  白ねぎと混ぜ合わせておいたタレ(B)を加え、照りがつくまで強火で炒め合わせる。

  
• 6

  器に盛り、きざみ海苔を散らす。

  

ポイント

⭕肉が厚いのでタレを濃くしても下味が薄いと美味しくないです(しっかりと漬けて塩気を入れます💨) ⭕片栗粉をまぶしてから焼くことで、タレが良く絡みます♪ ⭕鶏肉の焼き方がポイント❣ ⇒強めの中火で皮に焼き色を付け、裏返してフタをして弱火でじっくりと蒸し焼きにすると、ふっくらジューシーに焼き上がります😘

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