お手軽に作れるガパオライス。ランチにお弁当のおかずにも。 ガパオを作り置き(冷凍可)しておけば、食べたいときにエスニック風な献立のお供に。 冷奴やうどんにのせても美味。大葉はバジルに替えたら更にエスニック度アップ!
鶏ひき肉は、鶏モモ肉や鶏ムネ肉を細かく刻んだものを使ってもよし。 しっかりと炒めて、大葉は最後に加えてさっと絡める程度で大丈夫です。 野菜は、苦瓜やズッキーニを加えても。お好みで彩り豊かな味わいになります。
玉ネギと茄子は、1㎝程度の角切りにする。 ニンニクと生姜はみじん切りにする。
パプリカは1㎝の角切りに、大葉は、粗くざっくりと刻んでおく。(手でちぎっても)
サラダ油とニンニクをフライパンに入れ、香りが立ってきったら、鶏ひき肉を加える。肉の色が変わってきたら、茄子と玉ネギを加えて、玉ネギの色が透き通る程度まで炒める。
A 酒大さじ2、オイスターソース大さじ1、砂糖小さじ1、醤油小さじ1、酢小さじ1を加えて混ぜ合わせる。
黒胡椒、パプリカを加えて更に炒める。
大葉を加えて全体を絡めたら、火を止める。
卵を別のフライパンで目玉焼きにする。黄味の固さはお好みです。 お皿にご飯を盛り、ガパオと目玉焼きを盛り付け完成。
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ほっちゃん
料理家 フードコーディネーター 東京在住 娘と夫の3人家族 食べる、呑む、作るがとにかく大好き 商品開発、企画に長年携わった経験、媒体へのレシピ提供 カフェや料理店での経験を活かし、 日々の食卓を彩る美味しくて、お手軽なレシピが得意 旬の野菜をたっぷりと、ジャンルにとらわれずにご家庭でまた作りたくなる おかず、お菓子 保存食を紹介します。 自宅での料理教室開催中 料理講師(オンラインレッスンやキッチンスタジオにて)