また食べたくなる、作り置きも可！和風ガパオライス

材料2人分

• 鶏ひき肉
  200g
• 茄子
  1本(無くても可)
• 玉ネギ
  1/2個
• パプリカ
  1/4個(ピーマン可)
• ニンニク
  1片(チューブニンニクなら1㎝程度)
• 生姜
  1片
• A
  酒
  大さじ2
• A
  オイスターソース
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  醤油
  小さじ1(ナンプラー可)
• A
  酢
  小さじ1
• 大葉
  8枚(バジルも可)
• 卵
  2個(目玉焼き用)
• サラダ油
  大さじ1
• 黒胡椒
  適宜

作り方

• 1

  玉ネギと茄子は、1㎝程度の角切りにする。 ニンニクと生姜はみじん切りにする。

  
• 2

  パプリカは１㎝の角切りに、大葉は、粗くざっくりと刻んでおく。（手でちぎっても）

  
• 3

  サラダ油とニンニクをフライパンに入れ、香りが立ってきったら、鶏ひき肉を加える。肉の色が変わってきたら、茄子と玉ネギを加えて、玉ネギの色が透き通る程度まで炒める。

  
• 4

  A 酒大さじ2、オイスターソース大さじ1、砂糖小さじ1、醤油小さじ1、酢小さじ1を加えて混ぜ合わせる。

  
• 5

  黒胡椒、パプリカを加えて更に炒める。

  
• 6

  大葉を加えて全体を絡めたら、火を止める。

  
• 7

  卵を別のフライパンで目玉焼きにする。黄味の固さはお好みです。 お皿にご飯を盛り、ガパオと目玉焼きを盛り付け完成。

  

ポイント

鶏ひき肉は、鶏モモ肉や鶏ムネ肉を細かく刻んだものを使ってもよし。 しっかりと炒めて、大葉は最後に加えてさっと絡める程度で大丈夫です。 野菜は、苦瓜やズッキーニを加えても。お好みで彩り豊かな味わいになります。

作ってみた！

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