【厚揚げと茄子の揚げ浸し】ジュワッと美味しい

材料2人分

• 厚揚げ
  1パック
• 茄子
  3本
• 片栗粉
  大さじ2
• A
  水・めんつゆ（3倍濃縮）
  各50ml
• A
  ごま油
  小さじ1
• A
  おろししょうが
  少々

作り方

• 1

  深さのある容器にA 水・めんつゆ（3倍濃縮）各50ml、ごま油小さじ1、おろししょうが少々を入れてよく混ぜる。

  
• 2

  厚揚げは油抜きして一口大に切り、片栗粉をまぶす。 茄子は縦半分に切る。皮に浅く切りこみを入れて一口大に切る。

  
• 3

  フライパンの底から1cmほどの油を入れて中火で熱し、厚揚げと茄子を揚げる。

  
• 4

  厚揚げの表面がサクッと固くなり、茄子がしんなりとしたら油を切って工程1のつゆに浸す。 粗熱が取れるまで漬ける。

  

ポイント

茄子は皮目に切り込みを入れることで火の通りが良くなります。 茄子以外の野菜（ピーマンやししとうなど）を入れても美味しいです。

作ってみた！

質問