【なすと厚揚げの揚げ浸し】ジュワッと絶品おかず
投稿日2024/08/30
更新日2024/08/30
調理時間15分
ジュワッとした揚げなすともっちり厚揚げにつゆが染み込んだら絶品おかず♪ コクもあってさっぱり感もある揚げ浸しです。 つゆはめんつゆベースですが、生の生姜をおろして加えることで、とっても美味しくなります。 素揚げにすることで、油の吸収も最小限（天ぷら・唐揚げ比較）。 ダイエット中に揚げ物食べたくなった時のおかずとしてもおすすめです。
材料2人分
- なす2本(200g)
- 厚揚げ1枚(150g)
- ししとう4本
- Aめんつゆ3倍濃縮大さじ1と1/2
- Aおろし生姜小さじ1/2
- A水大さじ4
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
＊今回、なすが少し大きめで1本100g程度でした。小さめのなすの場合は、3本使ってください。また、なすは浸水せず、切ってすぐに油で揚げてください。 ＊揚げ時間は、なすはしんなりするまで4〜6分、ししとうは1分、厚揚げは軽く焼き目がつくまで4〜5分程度です。 ＊おろし生姜は、生の生姜をすりおろすのがおすすめです。
- 1
なすはピーラーで縞目にむき、1.5〜2cmの輪切りにする。厚揚げはキッチンペーパーで軽く表面を拭いてから2cm角程度の大きさに切る。ししとうは1cmの切り込みを2〜3箇所に入れる。
- 2
揚げ油を170〜180度に熱し、なす、ししとう、厚揚げの順に素揚げする。
- 3
耐熱容器にA めんつゆ3倍濃縮大さじ1と1/2、おろし生姜小さじ1/2、水大さじ4を混ぜ合わせ、ラップなしで1分加熱する。
- 4
ボウルに2を入れ、3をまわしかけ、軽く和える。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。
