【なすと厚揚げの揚げ浸し】ジュワッと絶品おかず

材料2人分

• なす
  2本(200g)
• 厚揚げ
  1枚(150g)
• ししとう
  4本
• A
  めんつゆ3倍濃縮
  大さじ1と1/2
• A
  おろし生姜
  小さじ1/2
• A
  水
  大さじ4
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  なすはピーラーで縞目にむき、1.5〜2cmの輪切りにする。厚揚げはキッチンペーパーで軽く表面を拭いてから2cm角程度の大きさに切る。ししとうは1cmの切り込みを2〜3箇所に入れる。

  
• 2

  揚げ油を170〜180度に熱し、なす、ししとう、厚揚げの順に素揚げする。

  
• 3

  耐熱容器にA めんつゆ3倍濃縮大さじ1と1/2、おろし生姜小さじ1/2、水大さじ4を混ぜ合わせ、ラップなしで1分加熱する。

  
• 4

  ボウルに2を入れ、3をまわしかけ、軽く和える。

  

ポイント

＊今回、なすが少し大きめで1本100g程度でした。小さめのなすの場合は、3本使ってください。また、なすは浸水せず、切ってすぐに油で揚げてください。 ＊揚げ時間は、なすはしんなりするまで4〜6分、ししとうは1分、厚揚げは軽く焼き目がつくまで4〜5分程度です。 ＊おろし生姜は、生の生姜をすりおろすのがおすすめです。

作ってみた！

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