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    主菜

    【なすと厚揚げの揚げ浸し】ジュワッと絶品おかず

    • 投稿日2024/08/30

    • 更新日2024/08/30

    • 調理時間15

    ジュワッとした揚げなすともっちり厚揚げにつゆが染み込んだら絶品おかず♪ コクもあってさっぱり感もある揚げ浸しです。 つゆはめんつゆベースですが、生の生姜をおろして加えることで、とっても美味しくなります。 素揚げにすることで、油の吸収も最小限(天ぷら・唐揚げ比較)。 ダイエット中に揚げ物食べたくなった時のおかずとしてもおすすめです。

    材料2人分

    • なす
      2本(200g)
    • 厚揚げ
      1枚(150g)
    • ししとう
      4本
    • A
      めんつゆ3倍濃縮
      大さじ1と1/2
    • A
      おろし生姜
      小さじ1/2
    • A
      大さじ4
    • 揚げ油
      適量

    作り方

    ポイント

    *今回、なすが少し大きめで1本100g程度でした。小さめのなすの場合は、3本使ってください。また、なすは浸水せず、切ってすぐに油で揚げてください。 *揚げ時間は、なすはしんなりするまで4〜6分、ししとうは1分、厚揚げは軽く焼き目がつくまで4〜5分程度です。 *おろし生姜は、生の生姜をすりおろすのがおすすめです。

    • 1

      なすはピーラーで縞目にむき、1.5〜2cmの輪切りにする。厚揚げはキッチンペーパーで軽く表面を拭いてから2cm角程度の大きさに切る。ししとうは1cmの切り込みを2〜3箇所に入れる。

      【なすと厚揚げの揚げ浸し】ジュワッと絶品おかずの工程1
    • 2

      揚げ油を170〜180度に熱し、なす、ししとう、厚揚げの順に素揚げする。

      【なすと厚揚げの揚げ浸し】ジュワッと絶品おかずの工程2
    • 3

      耐熱容器にA めんつゆ3倍濃縮大さじ1と1/2、おろし生姜小さじ1/2、水大さじ4を混ぜ合わせ、ラップなしで1分加熱する。

      【なすと厚揚げの揚げ浸し】ジュワッと絶品おかずの工程3
    • 4

      ボウルに2を入れ、3をまわしかけ、軽く和える。

      【なすと厚揚げの揚げ浸し】ジュワッと絶品おかずの工程4
    レシピID

    488562

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