10分で完成！【ちくわとなすの揚げ浸し】揚げ焼きでお手軽♪

材料2人分

• 鱧入りちくわ
  1袋(3本)
• なす
  2本
• サラダ油
  適量
• A
  めんつゆ(2倍濃縮)、水
  各50ml
• A
  醤油
  小さじ1/2
• 大葉、いりごま(白)
  適宜

作り方

• 1

  大きめのボウルにA めんつゆ(2倍濃縮)、水各50ml、醤油小さじ1/2を入れて混ぜ合わせる。

  
• 2

  なすはヘタを取って縦半分に切り、さらに3等分長さに切る。さらに皮目に5mm幅の浅い切り込みを入れる。水に3分ほどさらしてアク抜きをし、キッチンペーパーで水けを拭き取る。フライパンに皮目を下にして並べ、なすの半分の高さまでサラダ油を注いで中火にかける。両面を揚げ焼きにし、火が通ったら軽く油を切って1のボウルに浸す。

  
• 3

  鱧入りちくわは4等分の斜め切りにする。再度中火で熱したフライパンに加え、両面をさっと揚げ焼きにする。ちくわがふくらみ始めたら取り出して軽く油を切り1のボウルに加える。

  
• 4

  全体にだしが行き渡るようざっくりと混ぜたら器に盛りつける。お好みで大葉、いりごま(白)をかける。

  

ポイント

ちくわは焦げやすくふくらみやすいため、揚げ焼きにする際は手早く加熱し取り上げるようにしてください。 他の太ちくわでもおいしく召し上がれます。

作ってみた！

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