塩もみして漬け込むだけ♩4種の野菜のピクルススティック

材料4人分

• きゅうり
  2本
• にんじん
  1/2本
• 大根
  1/5本
• パプリカ（赤・黄）
  各1個
• 塩
  小さじ1
• A
  お酢
  150ml
• A
  水
  150ml
• A
  酒
  大さじ2
• A
  砂糖
  80g
• A
  はちみつ
  大さじ1
• A
  ブラックペッパー
  適量
• A
  ローリエ
  2〜3枚

作り方

• 下準備
  保存容器を、2分以上煮沸しておく。

  
• 1

  にんじん、大根は、厚めにに皮をむく。 きゅうり、にんじん、大根、パプリカ（赤・黄）を、7〜8cmの長さ、1cm幅に切りそろえ、塩を揉み込んで、15分ほどおいておく。

  
• 2

  鍋に、A お酢150ml、水150ml、酒大さじ2、砂糖80g、はちみつ大さじ1、ブラックペッパー適量、ローリエ2〜3枚を入れ、沸騰させて砂糖を溶かす。

  
• 3

  キッチンペーパーで、きゅうり、にんじん、大根、パプリカ（赤・黄）を包んで、きつく水気をしぼり、耐熱容器に入れ、②のピクルス液を流し込む。

  

ポイント

・夏の大根は辛いので、このレシピには向いていません。 ・保存容器をしっかり煮沸すれば、冷蔵庫で、1ヶ月ほど保存可能性です。 ・我が家は、てんさい糖を使用しましたので、ピクルス液の色が褐色ですが、上白糖を使用すれば、透明のピクルス液に仕上がります。 上白糖は、甘さが強いため、分量を60gほどに減らしたほうが良いかもしれません。 ・はちみつがない場合は、砂糖の量を大さじ1ほど増やしてください。

作ってみた！

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