和食好きな家族のため♩豚ロースの梅おかか照り焼きロール

材料2人分

• 豚ロース肉
  6枚(約200g)
• なす
  1本
• 梅干し
  2個(塩分濃度8％)
• サラダ油
  大さじ1
• 薄力粉
  適量
• A
  かつおぶし
  1パック(約3g)
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1

作り方

• 下準備
  なすは、ピーラーで薄切りにしておく。 梅干しは、種を取り除き、潰して、A かつおぶし1パック、みりん大さじ1、砂糖大さじ1と合わせておく。

  
• 1

  豚ロース肉を、上下交互に重なるように並べ、手前に、なすと、下準備で用意した梅おかかをのせて、強めに巻き、薄力粉をまぶす。

  
• 2

  フライパンにサラダ油をひき、①の巻き終わりが下になるように入れ、フライパンの蓋をして、中火で焼き色がつくまで蒸し焼きにする。

  
• 3

  B 醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、砂糖大さじ1を加え、フライパンの蓋をして、弱火で1分蒸し焼きにしたあと、じっくりとたれを煮詰めてからめる。

  
• 4

  たれにとろみがついたら火を止め、粗熱がとれたら、1/4に切って器に盛りつける。

  

ポイント

・添え野菜は、レシピに含まれていません。お好きなお野菜を添えてください。 ・豚ロース肉を使用しましたが、豚バラ肉を使用してもかまいません。 豚バラ肉の場合は、少し崩れやすくなりますが、そこはご了承の上で、代替えしてください。 ・梅干しは、はちみつ入りの甘めな南高梅を使用しました。

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