［カオマンガイ］本格タイ料理！甘辛エスニック！子供も爆食い

材料2人分

• ジャスミンライス
  1合
• 鶏もも肉
  2枚
• 長ネギ
  1/3本
• 水
  600ml
• A
  おろしにんにく
  小さじ1
• A
  おろししょうが
  小さじ1
• A
  ナンプラー
  大さじ1/2
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  塩
  ひとつまみ
• B
  醤油
  大さじ2
• B
  ごま油
  大さじ2
• B
  スイートチリソース
  大さじ2
• B
  ナンプラー
  大さじ1
• B
  おろしにんにく
  小さじ1
• B
  おろししょうが
  小さじ1
• B
  タオチオ
  小さじ1(なければ赤味噌代用可)
• B
  赤唐辛子
  小さじ1/2(小口切り)
• B
  レモン汁
  小さじ1
• パクチー
  適量

作り方

• 1

  長ネギは、白い部分と青い部分を分け、白い部分はみじん切りに、青い部分は小口切りにする。

  
• 2

  鍋に水と、A おろしにんにく小さじ1、おろししょうが小さじ1、ナンプラー大さじ1/2、醤油小さじ1、砂糖小さじ1、塩ひとつまみと、長ネギの青い部分と、鶏もも肉を入れ、アクをとりながら、弱めの中火で3分煮込み、裏返してさらに3分煮込み、そのまま粗熱をとり、鶏もも肉は1cm幅に切る。

  
• 3

  炊飯器に、ジャスミンライスと、②の煮汁のみを200mlを入れ、通常炊飯する。

  
• 4

  B 醤油大さじ2、ごま油大さじ2、スイートチリソース大さじ2、ナンプラー大さじ1、おろしにんにく小さじ1、おろししょうが小さじ1、タオチオ小さじ1、赤唐辛子小さじ1/2、レモン汁小さじ1と、長ネギの白い部分を、よく混ぜ合わせて、たれを作る。

  
• 5

  炊き上がったジャスミンライスを器に盛り、鶏もも肉をのせ、たれとパクチーを添える。 残った煮汁は、塩こしょう（分量外）で味を整えてパクチーを入れてスープにする。

  

ポイント

・添え野菜は、レシピに含まれていません。 ・鶏もも肉の茹で汁の残りは、塩などで味を整えて、スープにしてください。 ・ジャスミンライスは、カルディなどで売っていますが、なければ日本米でも良いです。その場合、炊飯の斉野煮汁は、180mlにしてください。

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