［カオマンガイ］本格タイ料理！甘辛エスニック！子供も爆食い
投稿日2023/06/04
更新日2024/06/06
調理時間10分(炊飯時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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私は、行きつけのタイ料理があるほどの、タイ料理好きです。なかでも、カオマンガイが大好きです。 カオマンガイは、鶏肉を茹でた煮汁で、ジャスミンライスを炊き上げたもので、ナンプラーが必須になります。 ナンプラーは、独特な風味があるため、苦手な方が多いと思いますが、 タイ料理はナンプラーがなくては始まらないので、ナンプラーが苦手でない方限定のレシピとなります。 たれは、タイ風の甘辛エスニックだれ。 絶妙な甘さ辛さ酸っぱさ出すため、スイートチリソースを使ってオリジナルのたれとして仕上げています。 お店の味を再現すべく、試作に試作を重ねたカオマンガイですので、よろしかったらお試しくださいね。
材料2人分
- ジャスミンライス1合
- 鶏もも肉2枚
- 長ネギ1/3本
- 水600ml
- Aおろしにんにく小さじ1
- Aおろししょうが小さじ1
- Aナンプラー大さじ1/2
- A醤油小さじ1
- A砂糖小さじ1
- A塩ひとつまみ
- B醤油大さじ2
- Bごま油大さじ2
- Bスイートチリソース大さじ2
- Bナンプラー大さじ1
- Bおろしにんにく小さじ1
- Bおろししょうが小さじ1
- Bタオチオ小さじ1(なければ赤味噌代用可)
- B赤唐辛子小さじ1/2(小口切り)
- Bレモン汁小さじ1
- パクチー適量
作り方
ポイント
・添え野菜は、レシピに含まれていません。 ・鶏もも肉の茹で汁の残りは、塩などで味を整えて、スープにしてください。 ・ジャスミンライスは、カルディなどで売っていますが、なければ日本米でも良いです。その場合、炊飯の斉野煮汁は、180mlにしてください。
- 1
- 2
鍋に水と、A おろしにんにく小さじ1、おろししょうが小さじ1、ナンプラー大さじ1/2、醤油小さじ1、砂糖小さじ1、塩ひとつまみと、長ネギの青い部分と、鶏もも肉を入れ、アクをとりながら、弱めの中火で3分煮込み、裏返してさらに3分煮込み、そのまま粗熱をとり、鶏もも肉は1cm幅に切る。
- 3
炊飯器に、ジャスミンライスと、②の煮汁のみを200mlを入れ、通常炊飯する。
- 4
B 醤油大さじ2、ごま油大さじ2、スイートチリソース大さじ2、ナンプラー大さじ1、おろしにんにく小さじ1、おろししょうが小さじ1、タオチオ小さじ1、赤唐辛子小さじ1/2、レモン汁小さじ1と、長ネギの白い部分を、よく混ぜ合わせて、たれを作る。
- 5
炊き上がったジャスミンライスを器に盛り、鶏もも肉をのせ、たれとパクチーを添える。 残った煮汁は、塩こしょう（分量外）で味を整えてパクチーを入れてスープにする。
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- Artist
くみ
料理家
- スパイス＆ハーブコンサルタント
残業多めな正社員として働く二児の母。 働くお母さんにとって ①頑張りすぎないこと ②時間をかけすぎないこと ③お金をかけすぎないこと とても重要ですよね‼︎ 私のコンセプトは 「簡単なのに美味しい」 「手抜きなのに手抜きには見えない」 「シンプルな調理法なのに華やか」 「豪華に見えて実は経済的」 です。 作りおき術を取り入れ、手抜きであっても、見ているだけで元気になれるような、簡単なのに華やかさのあるレシピを提案して行きます。 時には、ものすごく味にこだわった定番料理も載せて行きますので、お時間がある時にお試しくださいね♩ 本業はシステム開発ですが、お料理の開発にも力を入れ、料理家として、少しでも皆さまのお役に立つことができたら嬉しいです。 業務多忙のため、たまにレシピに記載ミスもあるかもしれませんので、気になる点は、お気軽にコメントください☺️ ネガティブなコメントも、今後のレシピ開発に役立たせていただきますので、些細なことでもご指摘いただけたらと。 よろしくお願いいたします。 参考までに【私のレシピの特徴】 ・ガス火対応(加熱時間はガス火表記) ・レンジ500W対応(600Wがない方のためにあえて500W表記) ・作りおき対応(下ごしらえまで済ませ保存可能) ※日々の作りおき活用術については Instagram、threadsに詳細を載せています。 作りおき料理は、毎日の調理時間を減らすことができる上、品数・栄養バランスを無理なく整えながら、高熱費の節約も叶いますので、よろしかったら参考にしてくださいね💕
