［マグロとなすのたたき］薬味たっぷり！夏に食欲そそる香味だれ
投稿日2023/07/15
更新日2023/07/16
調理時間20分(浸水時間、冷やす時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存1日
冷凍保存-
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カツオのたたきならぬ、マグロとなすのたたき♩ マグロは、カツオよりお高くつくので、ちょっと高級なたたきとも言えますが😅 私の両親は高知県の土佐出身なので、実家の食卓には、カツオのたたき（土佐造り）が、よく登場していました。 なすのたたきも高知の郷土料理です。 大葉、みょうが、小ネギ、玉ねぎやにんにくのスライスなどの薬味をたっぷり乗せて、砂糖醤油に柚子の酸味が効いたたれでいただくのが、我が家の定番でした。 コンロが汚れるのを防ぐため、コンロの直火では焼かずにフライパンを活用。 柚子がなかったのでレモンを活用。 お試しいただけたら嬉しいです☺️
材料4人分
- マグロ1冊(約150g)
- なす2本
- 大葉5枚
- みょうが1本
- 玉ねぎ1/4個
- 長ネギ1/5本
- 塩少々
- にんにく1かけ
- サラダ油大さじ1(マグロ用)
- サラダ油大さじ4〜5(なす用)
- A醤油大さじ2
- A砂糖大さじ1
- Aレモン汁小さじ1
- Aおろししょうが小さじ1/2
作り方
ポイント
・マグロのみ、なすのみでも、美味しいです。もちろん、カツオでも美味しくいただけます。
- 1
マグロの水分をふき取り、塩をまぶす。 なすは、ななめに薄切りにして、5分ほど冷水にさらしてアクを抜く。 にんにくは、薄切りにする。
- 2
大葉、みょうがは、千切りにする。 長ネギは、小口切りにする。 玉ねぎは、薄切りにして、5分ほど冷水にさらし、水気をしぼる。
- 3
フライパンにサラダ油をひき、にんにくを入れて香りが立ったら、にんにくを取り出しマグロを入れ、両面に30秒ずつ焼き目をつける。
- 4
フライパンにサラダ油を入れ、160度まで温度を上げ、水気をふき取ったなすを入れ、とろとろになるまで揚げ焼きする。
- 5
③のマグロと、④のなすは、冷蔵庫でキンキンに冷やしておき、その間に、A 醤油大さじ2、砂糖大さじ1、レモン汁小さじ1、おろししょうが小さじ1/2を混ぜ合わせ、たれをつくる。
- 6
マグロを0.5〜1cm幅に切り、なすと共に器に盛り付け、②の薬味とにんにくをのせ、たれをかける。
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くみ
料理家
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残業多めな正社員として働く二児の母。 働くお母さんにとって ①頑張りすぎないこと ②時間をかけすぎないこと ③お金をかけすぎないこと とても重要ですよね‼︎ 私のコンセプトは 「簡単なのに美味しい」 「手抜きなのに手抜きには見えない」 「シンプルな調理法なのに華やか」 「豪華に見えて実は経済的」 です。 作りおき術を取り入れ、手抜きであっても、見ているだけで元気になれるような、簡単なのに華やかさのあるレシピを提案して行きます。 時には、ものすごく味にこだわった定番料理も載せて行きますので、お時間がある時にお試しくださいね♩ 本業はシステム開発ですが、お料理の開発にも力を入れ、料理家として、少しでも皆さまのお役に立つことができたら嬉しいです。 業務多忙のため、たまにレシピに記載ミスもあるかもしれませんので、気になる点は、お気軽にコメントください☺️ ネガティブなコメントも、今後のレシピ開発に役立たせていただきますので、些細なことでもご指摘いただけたらと。 よろしくお願いいたします。 参考までに【私のレシピの特徴】 ・ガス火対応(加熱時間はガス火表記) ・レンジ500W対応(600Wがない方のためにあえて500W表記) ・作りおき対応(下ごしらえまで済ませ保存可能) ※日々の作りおき活用術については Instagram、threadsに詳細を載せています。 作りおき料理は、毎日の調理時間を減らすことができる上、品数・栄養バランスを無理なく整えながら、高熱費の節約も叶いますので、よろしかったら参考にしてくださいね💕