主菜

［マグロとなすのたたき］薬味たっぷり！夏に食欲そそる香味だれ

Name: ［マグロとなすのたたき］薬味たっぷり！夏に食欲そそる香味だれ
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: マグロ 1冊; なす 2本; 大葉 5枚; みょうが 1本; 玉ねぎ 1/4個; 長ネギ 1/5本; 塩 少々; にんにく 1かけ; サラダ油 大さじ1; サラダ油 大さじ4〜5; 醤油 大さじ2; 砂糖 大さじ1; レモン汁 小さじ1; おろししょうが 小さじ1/2

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20分

浸水時間、冷やす時間は除く

総費用-
冷蔵保存1日
冷凍保存-

エネルギー285kcal
炭水化物10.1g
脂質18.2g
たんぱく質18.5g
糖質8.4g
食塩相当量1.4g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

カツオのたたきならぬ、マグロとなすのたたき♩ マグロは、カツオよりお高くつくので、ちょっと高級なたたきとも言えますが😅 私の両親は高知県の土佐出身なので、実家の食卓には、カツオのたたき（土佐造り）が、よく登場していました。なすのたたきも高知の郷土料理です。大葉、みょうが、小ネギ、玉ねぎやにんにくのスライスなどの薬味をたっぷり乗せて、砂糖醤油に柚子の酸味が効いたたれでいただくのが、我が家の定番でした。コンロが汚れるのを防ぐため、コンロの直火では焼かずにフライパンを活用。柚子がなかったのでレモンを活用。お試しいただけたら嬉しいです☺️

材料4人分

マグロ
1冊(約150g)
なす
2本
大葉
5枚
みょうが
1本
玉ねぎ
1/4個
長ネギ
1/5本
塩
少々
にんにく
1かけ
サラダ油
大さじ1(マグロ用)
サラダ油
大さじ4〜5(なす用)
A
醤油
大さじ2
A
砂糖
大さじ1
A
レモン汁
小さじ1
A
おろししょうが
小さじ1/2

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
マグロの水分をふき取り、塩をまぶす。なすは、ななめに薄切りにして、5分ほど冷水にさらしてアクを抜く。にんにくは、薄切りにする。
2
大葉、みょうがは、千切りにする。長ネギは、小口切りにする。玉ねぎは、薄切りにして、5分ほど冷水にさらし、水気をしぼる。
3
フライパンにサラダ油をひき、にんにくを入れて香りが立ったら、にんにくを取り出しマグロを入れ、両面に30秒ずつ焼き目をつける。
4
フライパンにサラダ油を入れ、160度まで温度を上げ、水気をふき取ったなすを入れ、とろとろになるまで揚げ焼きする。
5
③のマグロと、④のなすは、冷蔵庫でキンキンに冷やしておき、その間に、A 醤油大さじ2、砂糖大さじ1、レモン汁小さじ1、おろししょうが小さじ1/2を混ぜ合わせ、たれをつくる。
6
マグロを0.5〜1cm幅に切り、なすと共に器に盛り付け、②の薬味とにんにくをのせ、たれをかける。