［大根の肉詰めあんかけ］大根とろとろ♩しみじゅわ〜♡うまうま
投稿日2024/03/05
更新日2024/03/05
調理時間25分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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大根をくり抜いて肉詰めにしました。 くり抜いた大根を肉だねに混ぜますので、肉だねもジューシーで美味しいです。 調理時間25分と、かなり長く感じるかもしれませんが、ほぼレンチンしたり、煮込んだりする時間なだけで、難しい工程はありません。 大根に味が染み込んで、柔らかく美味しく仕上がりますので、お試しくださいね。
材料4人分
- 大根1/2本(直径6cm、約400g)
- 豚ひき肉50g
- A片栗粉大さじ1
- Aナツメグ少々
- A塩こしょう少々
- B水300ml
- B麺つゆ100ml(二倍濃縮)
- Bみりん大さじ1
- C水大さじ2
- C片栗粉大さじ1
- 小ネギ適量(小口切り)
- 一味唐辛子適量
作り方
ポイント
・大根は、ボーラーでくり抜いてください。もしボーラーがなく、スプーンなどでくり抜く場合は、先に大根を加熱してからくり抜くと良いかもしれません。 ・一味唐辛子がない方は、七味唐辛子でもOKです。それもない方は、かけなくても大丈夫です。 ・麺つゆ2倍濃縮100mlからの別の濃度への換算は下記になります。 ○ストレートの場合→200ml 換算式：2倍濃縮の量×2 ○3倍濃縮の場合→約66ml（約大さじ4＋小さじ1） 換算式：2倍濃縮の量÷1.5 ○4倍濃縮の場合→50ml 換算式：2倍濃縮の量÷2
- 1
大根は、皮をむき、3cm幅に切り、ボーラー（くり抜きツール）で、周りを1cmほど残すように真ん中をくり抜き、ラップで包み、電子レンジ500Wで、8分加熱し、粗熱を取る。
- 2
くり抜いた大根をみじん切りにして、豚ひき肉、A 片栗粉大さじ1、ナツメグ少々、塩こしょう少々と共に、ボウルに入れ、粘り気が出るまで混ぜ合わせて、肉だねを作る。
- 3
大根に、②の肉だねを詰め、直径18cmの鍋に並べて、B 水300ml、麺つゆ100ml、みりん大さじ1を入れ、落とし蓋をして、中火で10分ほど煮込む。 ※鍋の大きさにより、出し汁の量は、大根と同じ高さぐらいに調整すること。
- 4
一度火を止め、C 水大さじ2、片栗粉大さじ1を混ぜ合わせてから加え、再び火にかけ、スプーンで煮汁を大根にかけながら、1分ほど煮込む。 仕上げに、小ネギを散らし、一味唐辛子をふる。
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くみ
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残業多めな正社員として働く二児の母。 働くお母さんにとって ①頑張りすぎないこと ②時間をかけすぎないこと ③お金をかけすぎないこと とても重要ですよね‼︎ 私のコンセプトは 「簡単なのに美味しい」 「手抜きなのに手抜きには見えない」 「シンプルな調理法なのに華やか」 「豪華に見えて実は経済的」 です。 作りおき術を取り入れ、手抜きであっても、見ているだけで元気になれるような、簡単なのに華やかさのあるレシピを提案して行きます。 時には、ものすごく味にこだわった定番料理も載せて行きますので、お時間がある時にお試しくださいね♩ 本業はシステム開発ですが、お料理の開発にも力を入れ、料理家として、少しでも皆さまのお役に立つことができたら嬉しいです。 業務多忙のため、たまにレシピに記載ミスもあるかもしれませんので、気になる点は、お気軽にコメントください☺️ ネガティブなコメントも、今後のレシピ開発に役立たせていただきますので、些細なことでもご指摘いただけたらと。 よろしくお願いいたします。 参考までに【私のレシピの特徴】 ・ガス火対応(加熱時間はガス火表記) ・レンジ500W対応(600Wがない方のためにあえて500W表記) ・作りおき対応(下ごしらえまで済ませ保存可能) ※日々の作りおき活用術については Instagram、threadsに詳細を載せています。 作りおき料理は、毎日の調理時間を減らすことができる上、品数・栄養バランスを無理なく整えながら、高熱費の節約も叶いますので、よろしかったら参考にしてくださいね💕