副菜

新感覚ふろふき大根♩柚子こしょうペッパー味！大根やわらか♡

Name: 新感覚ふろふき大根♩柚子こしょうペッパー味！大根やわらか♡
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 大根 350g; 出し汁 400ml; 白味噌 大さじ2; 柚子こしょう 小さじ1/2強; 砂糖 小さじ1/2; 青ネギ 適量; ブラックペッパー 適量

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20分

総費用-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-

エネルギー45kcal
炭水化物8.5g
脂質0.6g
たんぱく質1.8g
糖質7.2g
食塩相当量1.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

新感覚ふろふき大根です。普通のふろふき大根に飽きたので、白味噌と柚子こしょうを練り合わせて、ピリッと辛さのある柚子こしょう味噌をかけました。大根は柔らかく、お出汁が染み染みです。大根の下ゆではレンジにお任せするので、その間に出し汁を作ったり、調味料を合わせておくと時短になりますよ。柚子こしょうが苦手な夫にはNGを出されたので、柚子こしょうがお好きな方におすすめ！

材料4人分

大根
350g
出し汁
400ml
A
白味噌
大さじ2(60g)
A
柚子こしょう
小さじ1/2強(3g)
A
砂糖
小さじ1/2
青ネギ
適量(小口切り)
ブラックペッパー
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
鍋に、400mlの湯を沸かし、出汁パック、もしくは顆粒だしで、出し汁を作っておく。
1
大根は、厚めに皮をむき、2cm幅の輪切りにして、片面に十字の切り込みを入れ、耐熱皿に重ならないように並べて、ふんわりラップをかけ、電子レンジ500Wで、8分加熱する。
2
下準備で作った出し汁に、大根を重ならないように入れ、強火で8分ほど煮込み、粗熱を取り味を含ませる。 ※出し汁は、半分以下に減りますので、途中で大根をひっくり返すと良いです。
3
調味料ボウルに、A 白味噌大さじ2、柚子こしょう小さじ1/2強、砂糖小さじ1/2を入れ、②の出し汁を大さじ2入れて、調味料を溶かしながらよく混ぜ合わせて、柚子こしょう味噌を作る。
4
大根と出し汁を器に盛り付け、③の柚子こしょう味噌をのせ、ブラックペッパーをふり、青ネギを添える。

ポイント

・フラット式の電子レンジの場合、真ん中が加熱されやすいので、4分ごとに位置を替えると均等に加熱できます。お写真のように、大根が透き通る感じになるまで加熱してください。・電子レンジ600Wの場合は、6分半ぐらいの加熱時間になります。・出し汁は、顆粒だしなどを使用してもかまいません。顆粒の本だしなどでしたら、400mlの水に対して、小さじ1弱だと思いますが、袋の規定分量をご確認の上、ご使用ください。・白味噌以外では試していませんので、柚子こしょうと合うかわかりませんが、味見をしてみて合いそうなら、赤味噌、合わせ味噌などを使用してもかまいません。・②の工程で、一度粗熱を取ることで、大根に出し汁を含ませています。熱々なのがお好きな方は、再度加熱してからお召し上がりください。・柚子こしょうは、ほんのり香る程度です。味見をして、物足りないと感じた方は、お好みで柚子こしょうの量を調整してください。