Name: 山梨県郷土料理☆ほうとう風煮込みうどん＊簡単であったまる
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Cuisine: うどん
Ingredients: うどん １玉; ごぼう（ささがき） ３０ｇ; かぼちゃ ６０ｇ; 人参 ３０ｇ; 大根 ３０ｇ; しめじ ３０ｇ; 白菜 １００ｇ; 豚肉（鶏肉でも） ６０ｇ; だし汁 ３００cc; 味噌 大さじ１

2017.10.26

分類主食

調理時間： 15分（ごぼうのあく抜き時間は除く）

ID 204699

田村　りか

食を次の世代に紡いでいく

ほうとうが売ってない地方なので、お手軽にうどんで作りました。基本的にかぼちゃが、煮崩れたうどんなのでアレンジしやすかったです。今回は普通のうどんで作りましたが、冷凍うどんでも美味しく出来ますよ。風邪ひきかけの方には消化も良く、ビタミンも豊富なのでいいと思います。

材料

1人分

	うどん	１玉
A	ごぼう（ささがき）	３０ｇ
A	かぼちゃ	６０ｇ
A	人参	３０ｇ
A	大根	３０ｇ
A	しめじ	３０ｇ
A	白菜	１００ｇ
A	豚肉（鶏肉でも）	６０ｇ
B	だし汁	３００cc
C	味噌	大さじ１

作り方

ポイント

だし汁を用意するのが面倒なら、水に粉末かつおだし小さじ１/２を入れて作ってね。野菜は冷蔵庫の中の野菜で作ります。油揚げや、豆腐を入れても美味しいです。ポイントはかぼちゃか、じゃがいもを入れて、煮崩れただし汁で煮る事です。うどんが柔らかくて、胃腸に優しいレシピです。

ごぼうはささがきにして、水に浸けておきます。あく抜き。
材料を切ります。写真のように切ってね。今回の材料はこんな感じです。野菜は目分量で切って大丈夫です。こちらのお皿は直径25センチです。お野菜がたくさんで嬉しいですね。
鍋にB
だし汁３００cc
を沸騰させ、A
ごぼう（ささがき）３０ｇ、かぼちゃ６０ｇ、人参３０ｇ、大根３０ｇ、しめじ３０ｇ、白菜１００ｇ、豚肉（鶏肉でも）６０ｇ
の材料を入れて煮ます。途中灰汁を取り、蓋をして10分程煮る。ちなみに野菜はだし汁には全て浸かりません。蓋をして煮込むと水分が出てきます。こんな感じになるまで煮ます。
うどんを入れて煮ます。うどんがほぐれたら、C
味噌大さじ１
を大さじ1くらい入れます。味噌は加減して下さいね。アレンジとして、薄ければ粉末かつおだし、麺つゆを追加してもいいですよ。
ひと煮立ちしたら出来上がり。小口ねぎ七味唐辛子、ごま油など、お好みでかけてね♬味付けの基本は、具沢山の味噌汁にうどんを入れる。具材に煮崩れる、カボチャ、じゃが芋を入れる事です。かぼちゃがなければ、じゃがいも多めでアレンジしてください。コツは煮崩れするまで煮る事です。
きのこは冷凍しておいたものを使っても美味しいです。きのこは一旦冷凍すると、旨味が増すそうです。私は特売日に購入し、冷凍庫へ入れておきます。