新発見☆干し柿のきんとん『お正月のおせち』

材料5人分（※今回の芋は紅あずま使用）

• A
  さつま芋
  中1本/150g(（230g）)
• くちなしの実
  1個
• B
  栗の甘露煮のシロップ
  50ml
• B
  塩
  少々
• C
  栗の甘露煮
  5個
• D
  干し柿
  2個

作り方

• 下準備
  A さつま芋中1本/150gは皮をむき、1㎝位にスライスして、水にさらして灰汁をぬく。

• 1

  鍋に芋がひたひたになるくらいの水を入れ、火にかける。沸騰したら、蓋をして20分くらい弱火で煮込む。※あればくちなしの実を割って入れると色が綺麗になります。

  
• 2

  10分炊いたらそのまま20分くらい蓋をしたままおく。B 栗の甘露煮のシロップ50ml、塩少々を入れて再び煮ます。煮汁が多ければ捨てて汁気をある程度とばします。

• 3

  C 栗の甘露煮5個を小さく刻み入れます。D 干し柿2個も同じように刻んで混ぜて出来上り。栗と干し柿は多めに入れてもいいです。もっと甘いのがお好きな方は、シロップや砂糖を大さじ1くらいずつ追加して下さい。

  

ポイント

煮込んでからそのままゆっくり冷ますことにより、さつま芋の甘味が増していきます。

作ってみた！

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