トマト素麺レモン🍋とオリーブオイルの旨つゆ仕立て

材料1人分

• 素麺
  2把（100g）
• トマト
  1/2個
• 青じそ
  3枚
• レタス
  1/2枚
• 鶏ささみ
  1本
• 酒
  大さじ 1/2
• 白だし
  50ml
• 水
  50ml
• レモン汁
  大さじ1
• オリーブオイル
  小さじ 1
• ニンニクすりおろし
  小さじ 1/3(お好みで入れてね)

作り方

• 1

  鶏ささみは酒をかけてふんわりラップし600wのレンジで1分加熱

  
• 2

  ひっくり返してさらに1分加熱 さらにひっくり返して1分加熱します。ラップしたまま予熱で火を通す。

  
• 3

  だいたいこれくらいで火が通っておいると思いますが、ご家庭のレンジや鶏肉の大きさによって加減してください。

  
• 4

  冷めてきたら食べやすくほぐしておきます。汁気がありますが、その汁につけておいてパサツキを防いでおきます。

  
• 5

  レタスは水につけてシャキッとさせておきます。青じそは千切り、トマトは細かく切っておきます。

  
• 6

  レモンは輪切りにして1枚はトッピングに使います。レモンは生のレモンを使うことをお勧めしますが、ポッカレモンでもかまいません。レモンを絞って果汁をとっておきます。

  
• 7

  素麺はさっと茹でます。茹でたらすぐに流水でよく洗います。

  
• 8

  氷水で5分程度しめておきます。しっかりと氷水につけることでよりコシが強化されます。ザルに入れて水気をしっかり切ります。

  
• 9

  器に盛り付けて、お野菜をトッピングします。

  
• 10

  白だし、水、レモン汁、ニンニクすりおろし、オリーブ油を混ぜたタレをかけて出来上がりです。 ニンニクはお好みで入れてください。 オリーブオイルもお好みですがくどくなく、白だしの風味を邪魔しないタイプの方がいいと思います。 水は白だしの塩味で加減してください。

  
• 11

  仕上げにブラックペッパーをかけてもいいです。

  
• 12

  素麺は伊藤製麺の播州素麺『月の輪』金帯 オリーブオイルはキヨエ

  

ポイント

白だしは薄めずにまぜそばのようにぶっかけてもいいと思います。今回は休日の昼食用に作りましたが、いつもの我が家のそうめんの食べ方は夕食の小鉢にする事です。食事の初めの一口小さな小鉢の素麺を食べると、その後の食事がすんなり入ってくれます。夏バテ解消にもいいと思います。4人分で1把（50g)の素麺を茹でて小鉢として食べています。素麺のつゆは白だしと麺つゆを割ったものを使っています。これからはレモン素麺も夕食の小鉢に活躍しそうです。

作ってみた！

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