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巻かずに簡単ブッシュドノエル卵の温め不要しっとり濃厚美味

Name: 巻かずに簡単ブッシュドノエル*卵の温め不要*しっとり濃厚美味
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 薄力粉 45g; 純ココアパウダー 15g; 卵白 2個; 卵黄 2個; グラニュー糖 60g; ブラックチョコレート 20g; 牛乳 45g; 水 大さじ1; グラニュー糖 大さじ1; ダークラム 大さじ1; 生クリーム 200ml; ブラックチョコレート 80g; 純ココアパウダー 適宜; アラザン 適宜

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45分

焼成時間と冷やす時間は除く

エネルギー458kcal
炭水化物47.1g
脂質26.8g
たんぱく質8.2g
糖質44.3g
食塩相当量0.1g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

ご覧いただきありがとうございます。今日は巻かずに簡単ブッシュドノエルを作ります。忙しいけどきちんと美味しいケーキ作りたい。美味しいケーキを簡単に作りたい方に、、ココアスポンジって失敗しやすですが粉と生地を混ぜ合わせる時泡立て器で混ぜることにより失敗を最小限にして粉のダマが残らなくて、しっかりふくらむスポンジができますよ。パテシィエなら絶妙に綺麗に混ぜることができますが、なかなか上達できません。そんな時はこの泡立て器で混ぜるだけで解消できます。プロの現場ではグローブを付けた手で混ぜるそうです。昔関西の有名パティシエのケーキ教室でお話を伺いました。

材料4人分（15cm 丸型1台分）

薄力粉
45g
純ココアパウダー
15g
卵白
2個
卵黄
2個
グラニュー糖
60g
ブラックチョコレート
20g
牛乳
45g
水
大さじ1
グラニュー糖
大さじ1
ダークラム
大さじ1
生クリーム
200ml
ブラックチョコレート
80g
純ココアパウダー
適宜
アラザン
適宜

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
型に紙を敷く。
1
薄力粉と純ココアパウダーは合わせてふるっておきます。
2
刻んだブラックチョコレート（20g)に沸騰直前の牛乳を合わせて混ぜておく。生地に混ぜる際は50℃くらいになるようにする。
3
油分や水分などがついていない綺麗なボウルに卵白を入れます。少しでも卵黄が入ってしまうとメレンゲが立たないので注意します。
4
ハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てます。写真くらいまで泡立てたらグラニュー糖を3回に分けて入れます。ピンとツノが立つまで泡立てます。
5
しっかりしたメレンゲができたら、卵黄を入れて混ぜます。マヨネーズのような色になるまでしっかりとハンドミキサーの高速で泡立てます。
6
文字が書けるくらいになれば、ハンドミキサーを低速に切り替え、さらにキメを整えるために４分くらい混ぜます。
7
ふるっておいた薄力粉と純ココアパウダーを３回に分けて入れて混ぜます。混ぜ初めは特に泡立て器で混ぜる方がやりやすいです。
8
粉類を全て混ぜ終わったら、温かいチョコレート牛乳（50℃）に生地をひとすくい入れて混ぜます。
9
少し生地を入れておいたチョコレート牛乳を全体に流し入れてよく混ぜます。
10
焼き型に入れます
11
生地の表面をならします。
12
台に３回落として中の空気を抜きます。
13
160度に予熱しておいたオーブンで30〜33分焼きます。焼けたらオーブンから出します。
14
再び度台に3回落としてショックを与えます。
15
型から外してケーキクーラーで冷まします。
16
水にダークラムと砂糖を同量入れてレンジで沸騰させアルコール分を抜いてシロップを作り冷ましておきます。アルコールは少量ですしある程度抜けますが心配な方はお酒は入れず、代わりに水を入れて沸騰させて使ってください。
17
刻んでおいたブラックチョコレート(80g）に生クリーム（50ml）を入れてレンジで温めます。 600Wなら30秒くらい温めてしっかり溶かしてよく混ぜます。少し冷ましておきます。
18
残りの生クリーム（150ml）を入れてよく混ぜます。ボウルに氷水を入れて底を冷やしながら泡立て器で混ぜます。
19
⚠️電動ミキサーを使ってもいいですが、チョコレートが入っているので、かなり早く泡立ちますので注意が必要です。いつもより早く泡立てをストップします。まだまだゆるい感じでも、しばらくするとチョコの作用でクリームが固まります。動画で確認していただけたらと思います。
20
スポンジは3枚にスライスしてシロップをうちます。面倒ならなしでも大丈夫です。なしでも十分しっとりスポンジになっています。
21
チョコレートクリームを塗ってスポンジをサンドします。スプーンでスポンジの際まで塗ります。一番上のスポンジに塗るようは多めに塗るようにします。
22
上のスポンジに多めのクリームを塗ります。
23
フォークなどで木の模様みたいに円をかきます。
24
茶漉しを通して純ココアパウダーを振りかけたら出来上がり。
25
今回はシルバーのアラザン大小をトッピングしてみました。チョコケーキはイチゴやフルーツとの相性も良いですよ。
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https://oceans-nadia.com/user/76127/recipe/369554 スポンジケーキ＊絶対失敗しない完全攻略法＃ワンボール
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https://oceans-nadia.com/user/76127/recipe/515767濃厚ガトーショコラ

ポイント

メレンゲを作るときの注意は、ボウルは油分や水分の付いていないものを使う事。ハンドミキサーはボウルにガチャガチャ当てずに混ぜる事。今回はガラスボウルを使っていますが、金属ボウルを使うと金具さみが入ってしまう事があります。あとは板チョコを溶かして作るチョコレートクリームをスプーンで塗ったらフォークで筋を付けて純ココアパウダーを振りかけるだけでブッシュドノエルが作れます。パティシエが作ったみたいなしっとり美味しいスポンジで幸せなクリスマスを・・・