さつま芋と蓮根の甘酢がらめ🍳デパ地下の人気お惣菜

材料4人分

• さつま芋
  200g（中1本)
• 蓮根
  150g（小1本）
• 鶏もも肉
  1枚
• A
  酒
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• B
  砂糖
  大さじ3
• B
  醤油（濃口）
  大さじ3
• B
  食酢（黒酢）
  大さじ1,5
• B
  味醂
  大さじ1,5
• 米粉
  適量
• サラダ油
  適量
• 胡麻
  適宜

作り方

• 下準備
  さつま芋は1cmの厚さに切って水に浸けて灰汁を抜きます。 蓮根は皮をピーラーでむいて厚さ1cmの厚さに切ってさつま芋と一緒に水に浸けて灰汁を抜いておきます

  
• 1

  鶏もも肉は食べやすい大きさに切って、A 酒大さじ1、醤油小さじ1調味料に浸けて下味を付けておきます

  
• 2

  さつま芋と蓮根はさっと流水で洗ってキッチンペーパーで水気を拭きます。米粉を大さじ2程振り入れて衣を付けます

  
• 3

  フライパンにサラダ油を少し多めに入れて蓮根を焼きます。焼けたらお皿に取り分けておきます

  
• 4

  さつま芋を弱火でじっくり焼きます。竹串を刺して火の通りを確認します

  
• 5

  鶏肉に米粉を大さじ2程振り入れ、多めのサラダ油を入れたフライパンでこんがり焼きます

  
• 6

  両面綺麗に焼けたら合わせておいたB 砂糖大さじ3、醤油（濃口）大さじ3、食酢（黒酢）大さじ1,5、味醂大さじ1,5を入れて味醂のアルコール分をとばします

  
• 7

  さつま芋と蓮根を入れてさっと合わせたら出来上がり。仕上げに胡麻をふります

  

ポイント

米粉は上新粉、片栗粉に置き換え可能です。 『今回の調味料』 醤油⇨湯浅醤油（濃口） 食酢⇨臨醐山黒酢 この調味料を使うと簡単にデパ地下の味に近づけます！！ もちろんおうちにある調味料でも◎

作ってみた！

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