ふわしゅわ♪米粉のチョコミニロール

材料（32.5×23cmベーキングトレー　1枚分）

• A
  卵黄
  2個分
• A
  牛乳
  20g
• A
  米油
  15g
• B
  米粉
  25g
• B
  ココアパウダー
  5g
• C
  卵白
  2個分
• C
  きび砂糖
  40g
• 生クリーム
  70g
• 板チョコ（ブラック）
  20g
• 粉糖（仕上げ用）
  適量

作り方

• 下準備
  ・オーブンシートで23×17.5cmの型紙を作る。型に油(分量外)を薄く塗り、型紙をぴったり敷き込む。すき間に棒状にしたアルミホイルなどを置いてうめる。 ・オーブンを180℃に予熱する。

  
• 1

  ボウルにA 卵黄2個分、牛乳20g、米油15gを入れてよくなじむまで混ぜ、B 米粉25g、ココアパウダー5gも入れてまぜる。 ※ココアパウダーはふるう

  
• 2

  別のボウルにC 卵白2個分、きび砂糖40gを入れ、ハンドミキサーでメレンゲをたてる。 もちもちと弾力があり、持ち上げた時にツノの先端がすこしお辞儀するくらいの硬さにする。 低速で1分回してキメを整える。

  
• 3

  メレンゲをひとすくい工程1に加え、さっくりまぜ合わせたら2のボウルに戻し入れる。 泡立て器で下からすくいあげるようにまぜ合わせる。 メレンゲの筋が見えなくなったらゴムベラに持ち替えてキレイに合わせる。

  
• 4

  型に流し入れ、平らにする。台の上にトントンと軽く落として空気を抜き、天板にのせて180℃のオーブンで11分30秒焼く。

  
• 5

  焼けたら型ごと台の上に落として蒸気を抜き、網の上に取り出し、側面の紙だけを剥がして冷ます。あら熱が取れたら乾燥を防ぐためにオーブンシートをかぶせる。

  
• 6

  板チョコ（ブラック）は刻んで湯煎で溶かす。生クリームの半量を人肌程度まで温め、チョコと合わせる。 混ざったら残りの生クリームも加えて氷水でよく冷やし、ホイップする。

• 7

  生地が冷めたらひっくり返してシートをはがし、焼き面が上になるよう返す。巻き終わりの部分の生地を端っこだけ斜めに切り落とす。クリームを全体に塗り広げる。

  
• 8

  手前の生地を折り曲げて芯を作り、巻いていく。シートを巻きつけ、ラップでくるみ、冷蔵室で1時間以上冷やして馴染ませる。

  
• 9

  両端を切り落として食べやすい大きさにカットし、粉糖（仕上げ用）をふる。

ポイント

・使う米粉によって仕上がりや生地状態が変わってきます。レシピでは業務スーパーの米粉(ニップン)を使っています。 ・ダイソーのベーキングトレー(外寸32.5×23cm 型紙サイズ　23×17.5cm) を使用しています。 ・レシピでは、生地の厚みを出すためにベーキングトレーより型紙を小さくしています。少し薄めに仕上がりますが、トレーの大きさに合わせて焼くことも可能です。焼き時間はこちらを参考にしてください。 　　焼き時間11分30秒→11分 　　中に塗る生クリーム70g→80g ・あればロールを巻く際、下にシリコンシートを敷くと滑り止めになります。 ・クリームがダレやすいので、必ず1時間以上しっかり冷やしてからカットしてください。 ・粉糖の代わりにココアパウダーをふってもオシャレ。

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