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ガパオライス

主食

ガパオライス
  • 投稿日2017/09/02

  • 調理時間20

タイ料理で人気の鶏肉のバジル炒めごはん。シンハービールにぴったりです!

材料2人分

  • 鶏もも肉
    大1枚
  • 2個
  • 赤ピーマン
    1個
  • プリッキーヌ
    4本
  • にんにく
    2片
  • サラダ油
    大さじ4
  • バイガパオ
    20ℊ
  • A
    オイスターソース
    大さじ1・1/2
  • A
    ナンプラー
    大さじ1
  • A
    鶏がらスープ
    大さじ2
  • A
    シーズニングソース
    小さじ1
  • A
    砂糖
    小さじ1
  • バイガパオ(素揚げ)
    適量
  • ごはん
    適量

作り方

ポイント

ひき肉を使ってもよいですが、鶏肉を粗みじん切りにして食感を残して作るのがおすすめです。プリッキーヌはお好みで加減してください。

  • 1

    赤ピーマンは細切りにする。鶏肉はそぎ切りにしてから、粗みじん切りにする。

  • 2

    にんにくとプリッキーヌをクロックに入れて、形が残る程度に叩き潰す(またはみじん切りにする)。

  • 3

    フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、2を入れて炒め、鶏肉を加えてさらに炒める。

  • 4

    A オイスターソース大さじ1・1/2、ナンプラー大さじ1、鶏がらスープ大さじ2、シーズニングソース小さじ1、砂糖小さじ1と赤ピーマンを加えて炒め合わせ、バイガパオを加えて強火でさっと炒め合わせる。

  • 5

    フライパンに残りのサラダ油を熱して、卵を1個ずつ入れて揚げ焼きにする。

  • 6

    器にごはん、4、素揚げしたバイガパオを盛り、5の卵をのせる。

レシピID

188719

「にんにく」の基礎

「酢」の基礎

「ピーマン」の基礎

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曽根 小有里
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曽根 小有里

管理栄養士 フードコーディネーター 日本ソムリエ協会認定 ソムリエ ジャパンビアソムリエ協会認定 ビアソムリエ 栄養士として勤務後、タイへ料理留学、帰国後は料理教室講師を務めながらフードコーディネータースクールで学ぶ。 その後、料理専門の制作会社を経て独立。 現在企業や書籍、雑誌等に向けてのレシピ開発、フードスタイリングや、広告撮影のスタイリングを中心に活動中。 東京都港区で料理撮影やイベント、料理教室専用のレンタルスタジオ『KITCHEN STUDIO S』主宰。

「料理家」という働き方 Artist History