不揃いだから美味しい！【新じゃがフライドポテト】

材料4人分

• 新じゃがいも（小）
  8個
• 片栗粉・米粉
  各大さじ１(片栗粉大さじ２でもOK！)
• 油
  適量
• A
  塩
  少々
• A
  青のり（あおさのり）
  小さじ２
• A
  粉チーズ
  小さじ1/2

作り方

• 1

  新じゃがいも（小）はよく水洗いし土を落とす。上下に十字の切り込みを入れる。（包丁で深さ１cmくらい）

  
• 2

  軽く濡れたまま、耐熱容器に並べ、ふわっとラップをかけ600wのレンジで5分加熱する。

  
• 3

  熱いうちにペーパーで押さえながらじゃがいもを 1/4 に割る。 ※じゃがいもが大きい場合は、もう少し小さくてもOK！

  
• 4

  ポリ袋に片栗粉・米粉を入れ、じゃがいもを加えてよく振り衣付けする。

  
• 5

  深フライパンにじゃがいもを並べ、油を１cm弱入れたら弱めの中火で加熱する。3.4分じっくりと揚げて裏返し 色を見ながらきつね色になるまで揚げる。 ※24cm深型フライパンで1度に揚げて約10分かかりました。

  
• 6

  ボウルにじゃがいもを入れ、A 塩少々、青のり（あおさのり）小さじ２、粉チーズ小さじ1/2を加えたらよく絡める。 ※底にたまりやすいのでゴムベラを使いながら、器に盛り残った調味料は上からかけてください。

  

ポイント

包丁じゃなくて手で割るのがポイント！火の入りや調味料のかかり方にあえてムラができるようにしています。 また油は冷たい状態から入れ、強すぎない火力でじっくり揚げていくと甘さも味わえます。

作ってみた！

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