たっぷりもやしのねぎ塩焼きそば

材料1人分

• 蒸し麺
  150g
• 豚肉
  100g(部位はお好みでOK！おすすめは豚ばら肉)
• 長ねぎ
  1本
• もやし
  100g(1/2袋)
• ラード
  小さじ2(サラダ油でもOK)
• 塩
  ふたつまみ
• A
  白だし
  大さじ1(何倍濃縮でもOK)
• A
  水
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  レモン果汁
  小さじ1/2
• 粗挽き黒胡椒
  適量

作り方

• 下準備
  ⚪︎長ねぎの白い部分は1cm幅で斜め切りにする。青い部分は小口切りにする。

  
• 1

  ラードをフライパンに引き、豚肉、塩を加えて中火で炒める。 色が6割変わったら長ねぎの白い部分を加えてお肉に火が完全に入るまで炒める。

  
• 2

  蒸し麺を加えて蒸し麺が一部焼き目が付く程度にしっかり焼く。

  
• 3

  もやしとA 白だし大さじ1、水大さじ1、酒大さじ1、レモン果汁小さじ1/2を全て加えてよく混ぜながら炒める。 もやしが少ししんなりしてきたら味見をして皿に盛る。 味が薄ければ塩で調整し、水分量が多すぎたら加熱で飛ばす、少なかったら水を足してパサつかない焼きそばに仕上げる。 最後に長ねぎの青い部分を散らして、粗挽き黒胡椒をかけたら 完成！糸唐辛子があると見た目◎

  

ポイント

⚪︎ラードを使うことでコクと旨味がアップ⤴︎ ラードがない方は油の多い豚バラ肉をサラダ油でじっくり炒めるのがおすすめです！ ⚪︎長ねぎを早めに入れることで香りが油に少し移ります ⚪︎レモン果汁を入れることで味を引き締めて最後まで食べ飽きない工夫をしています ⚪︎もやしを最後に入れることでシャキシャキ感がしっかり残ります ⚪︎蒸し麺は少し焼き色がつくまで焼くと香りも美味しさもアップします！

作ってみた！

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