【えびとクルミの彩り中華炒め】抗酸化力アップ！

材料2人分

• 冷凍むきえび
  180g
• ピーマン
  2個
• 赤パプリカ
  1/2個
• 黄パプリカ
  1/2個
• クルミ(無塩)
  40g
• 赤とうがらし
  1本
• にんにく
  1片
• 生姜
  1かけ
• ごま油
  大さじ1
• A
  酒
  小さじ1
• A
  塩
  ふたつまみ
• A
  こしょう
  少々
• B
  醤油・酢・砂糖
  各大さじ1
• B
  酒
  小さじ2
• B
  オイスターソース
  小さじ1
• B
  片栗粉
  小さじ1
• B
  水
  小さじ2

作り方

• 下準備
  冷凍むきえびは解凍し、あれば背わたを取る。 ボウルに入れ、A 酒小さじ1、塩ふたつまみ、こしょう少々をいれて揉みこみ下味をつける。 B 醤油・酢・砂糖各大さじ1、酒小さじ2、オイスターソース小さじ1、片栗粉小さじ1、水小さじ2を合わせて混ぜる。

  
• 1

  ピーマン、赤パプリカ、黄パプリカはへたと種を除いて乱切りする。 赤とうがらしは種を除き、小口切りする。 にんにくと生姜はみじん切りする。

  
• 2

  フライパンにごま油大さじ1/2、にんにく、生姜をいれて、中火にかける。 香りが立つまで炒める。

  
• 3

  えびをいれて、両面色が変わるまで炒めたら取り出す。

  
• 4

  フライパンの汚れを拭いて、ごま油大さじ1/2追加する。 ピーマン、赤パプリカ、黄パプリカをいれて、2分ほど炒める。

  
• 5

  弱火にして、合わせたB 醤油・酢・砂糖各大さじ1、酒小さじ2、オイスターソース小さじ1、片栗粉小さじ1、水小さじ2を再度かき混ぜて加える。 えび、クルミ(無塩)、赤とうがらしを加えて、手早く大きく混ぜて炒め合わせる。

  

ポイント

《代用食材》 ・冷凍むきえび→シーフードミックスや鶏むね肉、鶏もも肉、豚バラ肉 ・ピーマン・パプリカ→玉ねぎ 💡にんにくと生姜は最初に炒めて、香りを出します。 💡えびは、固くなるのを防ぐために一旦取り出します。 💡合わせ調味料は、はねやすく焦げやすいので弱火にしてから加えます。

作ってみた！

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