【えびとクルミの彩り中華炒め】抗酸化力アップ！

冷凍むきえびは解凍し、あれば背わたを取る。 ボウルに入れ、A 酒小さじ1、塩ふたつまみ、こしょう少々をいれて揉みこみ下味をつける。 B 醤油・酢・砂糖各大さじ1、酒小さじ2、オイスターソース小さじ1、片栗粉小さじ1、水小さじ2を合わせて混ぜる。

ピーマン、赤パプリカ、黄パプリカはへたと種を除いて乱切りする。 赤とうがらしは種を除き、小口切りする。 にんにくと生姜はみじん切りする。

フライパンにごま油大さじ1/2、にんにく、生姜をいれて、中火にかける。 香りが立つまで炒める。

えびをいれて、両面色が変わるまで炒めたら取り出す。

フライパンの汚れを拭いて、ごま油大さじ1/2追加する。 ピーマン、赤パプリカ、黄パプリカをいれて、2分ほど炒める。

弱火にして、合わせたB 醤油・酢・砂糖各大さじ1、酒小さじ2、オイスターソース小さじ1、片栗粉小さじ1、水小さじ2を再度かき混ぜて加える。 えび、クルミ(無塩)、赤とうがらしを加えて、手早く大きく混ぜて炒め合わせる。