秋野菜のミネストローネ。

材料（3〜4人分）

• さつまいも
  1/2本(150g)
• かぼちゃ
  1/8個(100g)
• なす
  1本(100g)
• たまねぎ
  1/2個(100g)
• にんじん
  1/3本(50g)
• にんにく
  1かけ
• ベーコン
  2枚
• オリーブオイル
  小さじ1
• 塩
  ひとつまみ
• A
  トマト缶
  1/2缶(200g)
• A
  顆粒コンソメ
  小さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• 水
  400ml
• 味噌
  小さじ1/2

作り方

• 1

  さつまいもは1cm角に切り、水にさらす。

  
• 2

  かぼちゃ、なす、たまねぎ、にんじんも1cm角に切る。にんにくはみじん切りにする。ベーコンも1cm角程度に切る。

  
• 3

  鍋にオリーブオイル、全ての野菜とにんにく、塩を入れて中火で炒める。

  
• 4

  野菜に油が回ったらベーコンを加えて更に炒める。

  
• 5

  たまねぎが透き通ってきたらA トマト缶1/2缶、顆粒コンソメ小さじ2、砂糖小さじ1/2と水200mlを加え、沸騰したら弱火にし蓋をして10〜15分ほど煮る。

  
• 6

  にんじんが柔らかく煮えたら残りの水200mlと味噌を溶き入れ、温めたら火を止める。

  
• 7

  味をみて足らなければ塩（分量外）で整え、盛り付ける。

  

ポイント

・最後に加える水の量で味を調節して下さい。（煮詰まっていたら水を多めにするなど） ・野菜の種類、量はお好みでOKです。 ・カットトマト缶を使用していますがホールトマト缶でも大丈夫です。その場合ざくざく崩しながら煮てください。

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