｜体を温める｜ダブルポテトの赤いミネストローネ

材料4人分（直径24㎝の両手鍋1台分）

• キャベツ
  250g(約6枚〜7枚分)
• 玉ねぎ
  200g(約1個分)
• にんじん
  100g(約1/2本分)
• じゃがいも
  100g(約1個分)
• さつまいも
  100g(約1/2本分)
• ウインナーソーセージ
  6本(約100g)
• にんにく
  10g(約2かけ)
• しょうゆ
  小さじ　1
• パセリ（みじん切り）
  適宜
• オリーブ油
  大さじ　1
• A
  トマト缶（カット）
  1缶(内容総量400g)
• A
  てんさい糖
  小さじ　2
• A
  トマトケチャップ
  小さじ　2
• A
  昆布茶
  小さじ　2
• A
  粗塩
  小さじ1/4
• A
  ローリエ
  1枚
• A
  水
  800ml

作り方

• 下準備
  ①じゃがいもは皮をむき、さつまいもはきれいに洗って皮つきのまま1㎝角に切りボウルに入れる。 　　　　　　↓ じゃがいも、さつまいもがかぶるくらいの量の水を入れ、さっと混ぜて洗う（断面のデンプンを落として煮崩れを防ぐ）。 　　　　　　↓ 水を取り替えて10分浸ける（アク抜きと変色を防ぐため）。 　　　　　　↓ ざるに上げて水気をきる。 ②キャベツは葉と芯に分けて切る。 　　　　　　↓ 葉は1㎝角に切り、芯は1㎝幅の削ぎ切りにする。 ③玉ねぎは皮をむき、外側と内側に分け、それぞれを１㎝角に切る。 ④にんじんは皮をむき、縦に1㎝幅に切ってから１㎝角に切る。 ⑤ウインナーソーセージは1㎝幅に切る。 ⑥にんにくは皮をむき、みじん切りにする。

  
• 1

  直径24㎝の鍋にオリーブ油、にんにくを入れて火にかけ、にんにくのまわりがジュワジュワとして香りが出てくるまで炒める。

  
• 2

  キャベツ、にんじん、玉ねぎ、ウインナーソーセージを加え、ヘラを使って底から返すように混ぜ炒め合わせる。 　　　　　　↓ 全体に油が回るまで炒める（キャベツの葉にツヤが出てくる）。

  
• 3

  A トマト缶（カット）1缶、てんさい糖小さじ　2、トマトケチャップ小さじ　2、昆布茶小さじ　2、粗塩小さじ1/4、ローリエ1枚、水800mlを加え、さっと混ぜ、ひと煮立ちさせる。 　　　　　　↓ 火を弱火にして15分煮る。

  
• 4

  鍋の蓋を外し、じゃがいもとさつまいもを鍋に入れさっと混ぜる。 　　　　　　↓ 再び蓋をしてさらに10分煮る。

  
• 5

  蓋を外して全体を大きく混ぜる。 　　　　　　↓ しょうゆを加え、さっと混ぜ火を止める。 　　　　　　↓ 器に盛りパセリ（みじん切り）をのせる。

  

ポイント

■てんさい糖の代用は砂糖で代用できます。 てんさい糖 小さじ2 → 砂糖 小さじ1 ( 糖分が高いので分量を減らしています ）。 ■じゃがいも、さつまいもの断面に付いているデンプンを洗すことで煮崩れを防ぎます（デンプンは炭水化物の一種で、加熱することでのり状となり煮崩れの主な原因。断面のを落とし取り除くことで形をキープできます）。 ■にんにくは焦がさないように炒めてください。 ■しょうゆは必ず最後に入れてください（全体の味をしめてくれます）。 【1人分あたり】塩分 2.1g

作ってみた！

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