主菜

簡単ジューシー！なすの甘酢肉巻き。

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20分

なすに豚肉を巻き、フライパンでじっくり焼くだけ。肉の旨味がなすに染み込み、じゅわっとジューシーな食感に仕上がります。優しい酸味の甘酢だれが絡み、ごはんがすすむ一品です。

材料2人分

下準備
器にA 醤油大さじ1.5、砂糖大さじ1.5、酒大さじ1.5、酢大さじ1、みりん大さじ1を混ぜ合わせる。
1
なすはヘタを切り落とし、縦6等分に切る。（全部で12個）キッチンペーパーで軽く水気を拭く。
2
なすに豚ロース薄切り肉を巻く。肉を少し引っ張るようにしてぴったりと巻く。
3
薄力粉を全体に振りかける。（茶漉しを使うと均一にまぶせます）
4
フライパンにサラダ油を熱し、巻き終わりを下にして並べ入れ、中火で焼く。
5
こんがり焼けたら裏返し、全体に焼き色をつける。
6
全面焼けたら弱火にしてフライパンに残った油をキッチンペーパーで拭き取り、A 醤油大さじ1.5、砂糖大さじ1.5、酒大さじ1.5、酢大さじ1、みりん大さじ1を回し入れる。
7
全体に絡めたら火を強め、肉巻きの上下を返しながら煮絡める。タレにとろみがついたら火からおろす。
8
器に盛り、炒り白ごま、小口切りにした青ねぎを散らす。