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ジュワっととろける☆茄子の甘辛肉巻き

主食

ジュワっととろける☆茄子の甘辛肉巻き
  • 投稿日2020/03/29

  • 調理時間15(浸水時間は除く)

ジュワっととろける食感の茄子に 豚バラの旨みと香ばしさも加わりやみつきになる美味しさの肉巻きです。 茄子に切り込みを入れマヨネーズを塗ることで油周りもよくまろやかな下味もつきます♪ 仕上げのすりおろし玉ねぎソースがしっかり絡んで大人も子どもも満足できる一品に。 お試しいただけたら嬉しいです(^ ^)

材料4人分

  • 茄子
    3本
  • 豚バラしゃぶしゃぶ肉
    約200g
  • 玉ねぎ
    1/2個(約100g)
  • マヨネーズ
    大さじ1
  • 薄力粉
    大さじ1
  • サラダ油
    大さじ2
  • A
    大さじ2
  • A
    みりん
    大さじ3
  • A
    醤油
    大さじ2と1/2
  • A
    砂糖
    小さじ1/2
  • A
    にんにくチューブ
    4〜5㎝

作り方

ポイント

•茄子に入れる切り込みは厚みの半分くらいの深さで入れて、マヨネーズはバターナイフ等で切れ目にもしっかり入るように塗ってください。 •濃いめの味付けになっています。薄味がお好みの方は醤油と砂糖の量を調整なさってくださいね。 •作り置きする際の日もちは冷蔵で2日です。

  • 茄子は1本を4等分に切り分け水にさらす(5分)水気はキッチンペーパーでしっかりおさえる。玉ねぎはすりおろして耐熱容器に入れラップをし、レンジ600wで1分30秒加熱する。

    工程写真
  • 1

    茄子の皮目に斜めに切り込みを入れ、マヨネーズを溝に入るように塗る。

    工程写真
  • 2

    1に豚バラしゃぶしゃぶ肉を巻き、薄力粉をまぶす。

    工程写真
  • 3

    熱したフライパンにサラダ油をひき、肉巻き茄子を並べて中火で焼き色がつくまで火を通す。

    工程写真
  • 4

    お肉全体に焼き色がついたら蓋をして弱火に落とし3分ほど蒸し焼きにする。(時々見て焦げないよう焼く面を変えてください)いったん皿に取り、フライパン内の余分な油をキッチンペーパーでおさえる(全て綺麗に取り切らずに油は若干残しておいてください)

    工程写真
  • 5

    加熱後のすりおろし玉ねぎをフライパンに入れA 酒大さじ2、みりん大さじ3、醤油大さじ2と1/2、砂糖小さじ1/2、にんにくチューブ4〜5㎝の順に加えて一煮立ちさせたら肉巻き茄子を戻し、煮からめる。汁気が少し残るくらいで火を止める。

    工程写真
  • 6

    出来上がり(^ ^) 小ネギや炒りごまをのせても美味しいですよ。

    工程写真
レシピID

388678

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ちおり
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ちおり

北海道札幌市在住。 食べることが大好きな 18歳と14歳、2人の娘の母です。 【著者】 •ちおりの簡単絶品おかず【宝島社】 •ちおりの簡単絶品おかず2【宝島社】 Instagram→@chiori.m.m 働く主婦、子育て中ならではの等身大の料理が人気を呼び、インスタグラムのフォロワーは27万人超(2022年2月現在) 主婦目線で、家族から喜ばれ、忙しい女性が助かるレシピ作りがモットー。 おうちにある調味料のひと工夫で、よりおいしくなる料理をお届けしています。 インスタグラムではレシピはもちろん、料理がおいしくなるコツや保存ワザなど、役立つ情報を日々更新中です。

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