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ジュワっととろける☆茄子の甘辛肉巻き

15

2020.03.29

分類主食

調理時間: 15分(浸水時間は除く)

ID388678

ちおり

働く主婦の台所より〜簡単お助けレシピ〜

ジュワっととろける食感の茄子に
豚バラの旨みと香ばしさも加わりやみつきになる美味しさの肉巻きです。

茄子に切り込みを入れマヨネーズを塗ることで油周りもよくまろやかな下味もつきます♪

仕上げのすりおろし玉ねぎソースがしっかり絡んで大人も子どもも満足できる一品に。

お試しいただけたら嬉しいです(^ ^)

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材料4人分
茄子 3本
豚バラしゃぶしゃぶ肉 約200g
玉ねぎ 1/2個(約100g)
マヨネーズ 大さじ1
薄力粉 大さじ1
サラダ油 大さじ2
A
大さじ2
A
みりん 大さじ3
A
醤油 大さじ2と1/2
A
砂糖 小さじ1/2
A
にんにくチューブ 4〜5㎝
作り方
Point!
•茄子に入れる切り込みは厚みの半分くらいの深さで入れて、マヨネーズはバターナイフ等で切れ目にもしっかり入るように塗ってください。 •濃いめの味付けになっています。薄味がお好みの方は醤油と砂糖の量を調整なさってくださいね。 •作り置きする際の日もちは冷蔵で2日です。
  1. 茄子は1本を4等分に切り分け水にさらす(5分)水気はキッチンペーパーでしっかりおさえる。玉ねぎはすりおろして耐熱容器に入れラップをし、レンジ600wで1分30秒加熱する。
  2. 茄子の皮目に斜めに切り込みを入れ、マヨネーズを溝に入るように塗る。
  3. 1に豚バラしゃぶしゃぶ肉を巻き、薄力粉をまぶす。
  4. 熱したフライパンにサラダ油をひき、肉巻き茄子を並べて中火で焼き色がつくまで火を通す。
  5. お肉全体に焼き色がついたら蓋をして弱火に落とし3分ほど蒸し焼きにする。(時々見て焦げないよう焼く面を変えてください)いったん皿に取り、フライパン内の余分な油をキッチンペーパーでおさえる(全て綺麗に取り切らずに油は若干残しておいてください)
  6. 加熱後のすりおろし玉ねぎをフライパンに入れA

    酒 大さじ2、みりん 大さじ3、醤油 大さじ2と1/2、砂糖 小さじ1/2、にんにくチューブ 4〜5㎝

    の順に加えて一煮立ちさせたら肉巻き茄子を戻し、煮からめる。汁気が少し残るくらいで火を止める。
  7. 出来上がり(^ ^)
    小ネギや炒りごまをのせても美味しいですよ。
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コメント・感想 Comment
76074 さん
2020.04.10 20:09

はじまして^ ^ 作り置きしようと思ってこちらのレシピで作ってみましたが、美味しすぎて全てすぐに食べてしまいましたー( ; ; )

ちおり
ちおり さん
2020.04.10 23:32:12

初めまして^_^こちらのレシピをお試しいただきありがとうございました!!美味しすぎてのお言葉、とてもとても感激しております(*'ω'*)✨

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