ジュワっととろける☆茄子の甘辛肉巻き
投稿日2020/03/29
更新日2020/03/29
調理時間15分(浸水時間は除く)
ジュワっととろける食感の茄子に 豚バラの旨みと香ばしさも加わりやみつきになる美味しさの肉巻きです。 茄子に切り込みを入れマヨネーズを塗ることで油周りもよくまろやかな下味もつきます♪ 仕上げのすりおろし玉ねぎソースがしっかり絡んで大人も子どもも満足できる一品に。 お試しいただけたら嬉しいです(^ ^)
材料4人分
- 茄子3本
- 豚バラしゃぶしゃぶ肉約200g
- 玉ねぎ1/2個（約100g）
- マヨネーズ大さじ1
- 薄力粉大さじ1
- サラダ油大さじ2
- A酒大さじ2
- Aみりん大さじ3
- A醤油大さじ2と1/2
- A砂糖小さじ1/2
- Aにんにくチューブ4〜5㎝
作り方
ポイント
•茄子に入れる切り込みは厚みの半分くらいの深さで入れて、マヨネーズはバターナイフ等で切れ目にもしっかり入るように塗ってください。 •濃いめの味付けになっています。薄味がお好みの方は醤油と砂糖の量を調整なさってくださいね。 •作り置きする際の日もちは冷蔵で2日です。
- 準
茄子は1本を4等分に切り分け水にさらす（5分）水気はキッチンペーパーでしっかりおさえる。玉ねぎはすりおろして耐熱容器に入れラップをし、レンジ600wで1分30秒加熱する。
- 1
茄子の皮目に斜めに切り込みを入れ、マヨネーズを溝に入るように塗る。
- 2
１に豚バラしゃぶしゃぶ肉を巻き、薄力粉をまぶす。
- 3
熱したフライパンにサラダ油をひき、肉巻き茄子を並べて中火で焼き色がつくまで火を通す。
- 4
お肉全体に焼き色がついたら蓋をして弱火に落とし３分ほど蒸し焼きにする。（時々見て焦げないよう焼く面を変えてください）いったん皿に取り、フライパン内の余分な油をキッチンペーパーでおさえる（全て綺麗に取り切らずに油は若干残しておいてください）
- 5
- 6
出来上がり(^ ^) 小ネギや炒りごまをのせても美味しいですよ。
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質問
作ってみた!
べり2022/02/08 23:27
茄子と豚バラがあって、いいのないかなーと思って見つけて作ってみました。 玉ねぎおろすのめんどいなと思ったけど、玉ねぎのタレが最高！ナスもとろとろで本当に美味しかったです👍またつくります！
3551922021/11/17 19:58
濃いめの味との事だけど、私にはちょうど良かったです。切り込みにマヨネーズを入れるのが難しかったです。 照り焼き味ばかりでしたので、味のレパートリーが増えました。美味しかったです。- ネガちん
2020/08/06 18:34
ナスが好きで作って見ました！！ 玉ねぎのタレとトロトロのナス美味しいーー！！！ また作りたいと思います！！^_^
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ちおり
料理家
北海道札幌市在住。 食べることが大好きな2人娘の母です☺️ 働く主婦、子育て中ならではの等身大の料理が人気を呼び、インスタグラムのフォロワーは38万人超(2024年5月現在)となりました。 皆さんいつもありがとうございます^^ 【著書】 2024年2月15日に 📗新刊【家族が笑顔になるちおり弁当🍱】 が発売されました。 お手に取っていただけると嬉しいです。 * ちおりの簡単絶品おかず【宝島社】 * ちおりの簡単絶品おかず2【宝島社】 * ちおり流くり返し作りたいおかず【宝島社】 おかげさまで書籍累計13万部を突破しました🙇🏻♀️ Instagram→@chiori.m.m 主婦目線で、家族から喜ばれ、忙しい女性が助かるレシピ作りがモットー。 おうちにある調味料のひと工夫で、よりおいしくなる料理をお届けしています。 レシピはもちろん、料理がおいしくなるコツや保存ワザなど、役立つ情報を日々更新中です。
