主菜

ジュワっととろける☆茄子の甘辛肉巻き

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15分

浸水時間は除く

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

ジュワっととろける食感の茄子に豚バラの旨みと香ばしさも加わりやみつきになる美味しさの肉巻きです。茄子に切り込みを入れマヨネーズを塗ることで油周りもよくまろやかな下味もつきます♪ 仕上げのすりおろし玉ねぎソースがしっかり絡んで大人も子どもも満足できる一品に。お試しいただけたら嬉しいです(^ ^)

材料4人分

下準備
茄子は1本を4等分に切り分け水にさらす（5分）水気はキッチンペーパーでしっかりおさえる。玉ねぎはすりおろして耐熱容器に入れラップをし、レンジ600wで1分30秒加熱する。
1
茄子の皮目に斜めに切り込みを入れ、マヨネーズを溝に入るように塗る。
2
１に豚バラしゃぶしゃぶ肉を巻き、薄力粉をまぶす。
3
熱したフライパンにサラダ油をひき、肉巻き茄子を並べて中火で焼き色がつくまで火を通す。
4
お肉全体に焼き色がついたら蓋をして弱火に落とし３分ほど蒸し焼きにする。（時々見て焦げないよう焼く面を変えてください）いったん皿に取り、フライパン内の余分な油をキッチンペーパーでおさえる（全て綺麗に取り切らずに油は若干残しておいてください）
5
加熱後のすりおろし玉ねぎをフライパンに入れA 酒大さじ2、みりん大さじ3、醤油大さじ2と1/2、砂糖小さじ1/2、にんにくチューブ4〜5㎝の順に加えて一煮立ちさせたら肉巻き茄子を戻し、煮からめる。汁気が少し残るくらいで火を止める。
6
出来上がり(^ ^) 小ネギや炒りごまをのせても美味しいですよ。

•茄子に入れる切り込みは厚みの半分くらいの深さで入れて、マヨネーズはバターナイフ等で切れ目にもしっかり入るように塗ってください。 •濃いめの味付けになっています。薄味がお好みの方は醤油と砂糖の量を調整なさってくださいね。 •作り置きする際の日もちは冷蔵で2日です。

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レシピID：388678

更新日：2020/03/29

投稿日：2020/03/29

べり
2022/02/08 23:27
茄子と豚バラがあって、いいのないかなーと思って見つけて作ってみました。玉ねぎおろすのめんどいなと思ったけど、玉ねぎのタレが最高！ナスもとろとろで本当に美味しかったです👍またつくります！
355192
2021/11/17 19:58
濃いめの味との事だけど、私にはちょうど良かったです。切り込みにマヨネーズを入れるのが難しかったです。照り焼き味ばかりでしたので、味のレパートリーが増えました。美味しかったです。
ネガちん
2020/08/06 18:34
ナスが好きで作って見ました！！玉ねぎのタレとトロトロのナス美味しいーー！！！また作りたいと思います！！^_^