＼付け合わせも一緒に♪／さっぱり甘辛味のナス肉巻き

材料2人分

• ナス
  180g(中サイズ2本)
• 豚バラ薄切り肉
  150g
• A
  調味酢
  大さじ2(※カンタン酢を使っています)
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1/2
• レンコン
  60g
• グリーントマト
  100g(※プチトマトなど)
• 米油
  小さじ2(※炒め用なのでお好みの油をお使いください)
• 塩
  適量
• 青ネギ
  適量

作り方

• 1

  ナスは切れ目を入れて水に入れアクを取り水気を拭いておく。

  
• 2

  ①に豚バラ薄切り肉を巻きつけ、レンコンは皮を剥いて切、グリーントマトは食べやすく切る。

  
• 3

  フライパンに米油を加熱して②を焼く。

  
• 4

  レンコンとグリーントマトが両面焼けたら取り出して塩を振っておく。

• 5

  フライパンに残した肉巻きナスにA 調味酢大さじ2、みりん大さじ1、醤油大さじ1/2を入れてフタをして蒸し焼きにして、フタを外してタレにとろみが付くまで加熱する。

  
• 6

  皿に⑤と④を盛り付けて青ネギをそえる。

  

ポイント

●ナスを柔らかく仕上げるために切れ目を入れています。

作ってみた！

質問