◆鮭と大根のダブル塩麹味噌鍋◆

• 20分下準備の時間は除く

材料2人分

• 生鮭切身
  200g
• 塩麹
  大さじ1
• 大根
  200g
• ダシ用昆布
  5cm
• A
  水
  200ml
• A
  塩麹
  大さじ2
• A
  味噌
  大さじ2
• A
  酒
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ビニール袋の中で生鮭切身に塩麹をまぶし 空気を抜いて冷蔵庫に一晩置く(5時間～2日:調理時間外)

  
• 1

  鮭を食べやすい大きさに切る

  
• 2

  大根は、時々角度を変えて回しながら、 ピーラーでむくようにして切る

  
• 3

  土鍋の底に、ぬれ布巾で拭いたダシ用昆布を敷き、 大根を入れ、上に鮭を並べたら、 鍋つゆの材料A 水200ml、塩麹大さじ2、味噌大さじ2、酒小さじ1をよく混ぜてから鍋の7～8分目まで注ぐ (入れすぎると吹きこぼれやすくなる)

  
• 4

  フタをして中火にかけ、フタの穴から湯気が出てきたら様子を見て、鮭に火が通っていれば出来上がり

  

ポイント

調理時間のうち半分は加熱時間のクイックメニュー。 鍋つゆは作りやすい分量で掲載。 余った分は食べ終わった後、雑炊や麺を作る時に足して使えます。 土鍋は1～2人用の小サイズを使用しました。 4人分で作る場合は、一般的な8号サイズが適しています

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