【鶏むね肉の香味南蛮】香味野菜でさっぱりやみつき♪

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(300gほど)
• 塩・砂糖
  各小さじ1
• 片栗粉
  大さじ2
• きゅうり
  1/2本
• 長ネギ
  1/2本
• みょうが
  1個
• A
  水
  100ml
• A
  酢
  100ml
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  輪切り唐辛子
  ひとつまみ

作り方

• 1

  鶏むね肉は一口大にそぎ切りにし、塩・砂糖を全体にまぶす。

  
• 2

  きゅうり、長ネギ、みょうがはそれぞれ千切りにする。

  
• 3

  小鍋にA 水100ml、酢100ml、砂糖大さじ2、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ1、輪切り唐辛子ひとつまみを入れてひと煮立ちさせ、耐熱容器に移し入れる。

  
• 4

  鶏むね肉に片栗粉をまぶす。フライパンに多めの油をひき中火にかける。余分な片栗粉を落とした鶏むね肉を入れ、焼き色がつくまで4分ほど揚げ焼きにする。裏返し、もう片面にも焼き色がつくまで2〜3分焼き、網にあげる。

  
• 5

  温かいうちに３に鶏肉を入れ、２も加えたら全体に絡むように混ぜ合わせる。冷蔵庫に入れ、1〜2時間ほど冷やして味を馴染ませる。

  

ポイント

・鶏むね肉は砂糖を加えることで保水力をアップし、パサつきを防ぎます。

作ってみた！

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