［作り置き］［ふりかけ］［混ぜご飯］鶏ささみのフレーク

• 20分

材料

• 鶏ささみ
  4本(200ｇ)
• ごま油
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  料理酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  和風顆粒だし
  小さじ1
• A
  生姜チューブ
  3cm
• A
  白いりごま
  大さじ1～2(お好みで調節してください。)

作り方

• 1

  ・鶏ささみの水気を拭き取ります。 ・フライパンにごま油(大さじ1)を入れて、中火で熱して、鶏ささみに火が通るまで焼きます。

  
• 2

  ・鶏ささみに焼き目がついて、火が通ったらバットなどに移し、5分くらい放置して粗熱をとります。

  
• 3

  ・フォークで細かく裂いておきます。 ・細かく裂くことで、まんべんなく味が染みます。

  
• 4

  ・フライパンの汚れをペーパータオルなどで拭き取り、工程❸を戻します。 ・A しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1、料理酒大さじ1、砂糖小さじ2、和風顆粒だし小さじ1、生姜チューブ3cm、白いりごま大さじ1～2の調味料を入れて、弱火で混ぜながら、汁気がなくなる手前まで炒めます。

  
• 5

  ・冷めるまで待ってから、清潔な器に移します。 ・冷蔵庫で保存の場合は…4日～5日程度保存可能です。 ・冷凍保存であれば、ジッパー付きの袋に入れて空気が入らないようにジッパーを閉めて1ヶ月保存可能です。

  

ポイント

✤工程❶焼く前に、鶏ささみをペーパータオルで水気をしっかり拭き取りする事で、油はねが防げます。 ✤ほぐした鶏ささみを工程❹で煎りすぎると、パサパサになり過ぎてしまうので、少々、しっとりしてるくらいで火を止めます。冷める頃には、味がしみて、ちょうど良くなっています。

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