汁物
はまぐりのお吸い物
投稿日2018/02/17
更新日2018/02/17
調理時間10分(砂抜き時間除く)
お吸い物は出汁がメイン。だしパックで手軽に素材そのものの出汁が取れます。 はまぐりは、貝がぴったり合わさることから、将来ぴったりの人と出会って欲しいと願う縁起ものとして、ひな祭りに欠かせないひと品です。
材料2人分
- はまぐり4～5個
- 三つ葉2本
- 手毬麩4個
- だしパック1パック
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1/2
- 水450cc
- A塩小さじ1
- A水150cc
作り方
ポイント
はまぐりはメインになるので、必ず砂抜きをする。 貝は加熱しすぎると縮んで固くなるので注意。
- 準
A 塩小さじ1、水150cc水に塩を溶かし、3%の塩水を作り、はまぐりが半分以上浸るようにし、1時間～1日砂抜きをしておく。
- 1
鍋でお湯(分量外)を沸かし、三つ葉の葉の下を箸で挟み、茎部分のみ火を通す。
- 2
茎部分を結ぶ。
- 3
まぐりを洗い、鍋に水、だしパック、酒を入れ、蓋をし旨味を出す為にじっくりと弱火にかける。
- 4
沸騰して来たら蓋をとり、貝の口が開き、火が通ったものから取り出し、網じゃくしでアクを取り除く。(貝は火を通し過ぎると縮み固くなる)
- 5
沸騰してから3分煮出したらだしパックを、絞らずに取り出す。(絞ると汁が濁る)
- 6
手毬麩、しょうゆを入れ、火を止め、器に盛り、最後に三つ葉を入れる。
レシピID
244390
質問
作ってみた!
- 500461
2021/07/01 08:53
5人分作りたいのですが、はまぐりを増やした場合増やした分、塩や水も増やしますか？ 又、だしパックや調味料も5人分に調整しますか？
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すずき わかえ
自分のレシピの中で特に好評度の高いのや、メディア掲載提供と、開発して残して置きたいものをUPしてます。 健康を意識した、美容、ダイエット、筋力UPに良い食事作りをしてますが、 実家の田舎料理や、イベント、アイディア料理、手抜き～手の込んだものまで色々楽しんで作ってます。