オニオンソースの和風ハンバーグ
投稿日2020/05/22
更新日2020/05/22
調理時間25分
玉ねぎたっぷり使って、あっさりで旨味たっぷりのハンバーグに！ お肉と同量の玉ねぎを使います。 玉ねぎに期待出来る栄養は、 ■血液サラサラ ■疲労回復 ■腸内環境改善 お肉と合わせて食べるといい栄養の相性もバッチリです。
材料2人分（大判2個分）
- 牛豚あいびき肉250ｇ
- 玉ねぎ大1個(260ｇ)
- りんご1/4個
- Aパン粉30ｇ
- A牛乳30cc
- Aたまご1個
- Aしお小さじ1/3
- Aこしょう少々
- Bしょうゆ50cc
- Bみりん30㏄
- B酒30㏄
- B酢10cc
- 水50cc
- 油小さじ2
作り方
ポイント
■時間を無駄にしないように、ハンバーグとソースの工程が混ざってます。 ■工程2は、先にパン粉に水分を含ませると、程良い柔らかい仕上がりになます。また、肉と混ぜやすくなります。 ■工程3は、工程2と混ざればOKです。無駄に捏ねると、手の熱で脂が出てしまい、固くなったり臭みが出ることがあります。 ■工程9は、特に美味しいポイント！側面に火が通ってないまま蓋をすると圧がかかって、崩れ美味しい汁が出てしまいます。
- 1
玉ねぎ半分をすりおろし、もう半分をみじん切りにする
- 2
ボールに玉ねぎのみじん切りと、A パン粉30ｇ、牛乳30cc、たまご1個、しお小さじ1/3、こしょう少々を混ぜて、パン粉をしっかりふやかす
- 3
牛豚あいびき肉を加え、工程2とよく混ざるよう手早く捏ねる
- 4
小判型に成形し、真ん中を少しへこませて、冷凍庫で5分冷やす
- 5
工程1に、りんごをすりおろす
- 6
鍋に、工程5と、水を入れ中火にかけ、沸騰したら灰汁を取る
- 7
B しょうゆ50cc、みりん30㏄、酒30㏄、酢10ccを入れ、弱火で約10分煮る
- 8
油を入れたフライパンを温め、工程4を入れ、焼き色が付いたら返す
- 9
生の赤い色がなくなり、側面に火が通ってるのを確認し、蓋をして弱火で5～10分蒸し焼きにする
- 10
皿にうつし、工程7のソースをかける
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質問
「ハンバーグ」の基本レシピ・作り方
関連キーワード
「りんご」の基礎
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すずき わかえ
自分のレシピの中で特に好評度の高いのや、メディア掲載提供と、開発して残して置きたいものをUPしてます。 健康を意識した、美容、ダイエット、筋力UPに良い食事作りをしてますが、 実家の田舎料理や、イベント、アイディア料理、手抜き～手の込んだものまで色々楽しんで作ってます。