黒糖きなこのそばドーナッツ§カリッ・モチっと蕎麦の香り
投稿日2020/12/23
更新日2020/12/23
調理時間20分(置く時間をのぞく)
香ばしい八割そばを使って、そばの香りがふわ～っと香る、そばドーナッツのレシピをご紹介します。 優しい黒糖とそばの香りで和のコラボ、これが合うんです。 中はもっちり、そとはカリッと、ソフトかりんとうのような、和の新食感のドーナッツなのです！ お子さんと一緒に作るのも楽しいですね。 そのままで朝食にも、きな粉を振るっておやつにも‼ ダイエット中の方にもおススメです。 #日本冷凍めん協会タイアップ
材料6人分（12個分）
- 冷凍八割そば1玉(200ｇ)
- A薄力粉70ｇ
- Aベーキングパウダー小さじ1
- A黒糖30ｇ(粉末タイプ)
- B牛乳20ｇ
- Bバター10ｇ
- Cきな粉適量(粉砂糖と同量)
- C粉砂糖適量(きな粉と同量)
作り方
ポイント
§茹で上がったそばの水気はしっかり切りましょう。[2]の工程でベチャっとしている場合は薄力粉を少し加えましょう。 (冷やすと扱いやすい生地になります) §揚げ油は高温にしてしまうと外側だけが加熱されて色づいてしまいます、160℃くらいで3分が目安です。 §甘めが好みの場合は、[C]の粉砂糖の量を増やしてお好みの甘さに。
- 準
◆A 薄力粉70ｇ、ベーキングパウダー小さじ1、黒糖30ｇは振るう。 ◆バターは湯煎にかけて溶かし、牛乳と合わせる。 ◆C きな粉適量、粉砂糖適量はポリ袋に入れて混ぜ合わせる。
- 1
冷凍八割そばは熱湯で20秒ほど茹で麺がほぐれたら、ザルにあけて流水で洗い、水気をよく切って、4～5㎝の長さに切る。
- 2
ボウルに[1]、A 薄力粉70ｇ、ベーキングパウダー小さじ1、黒糖30ｇを加えて泡立て器で混ぜ、B 牛乳20ｇ、バター10ｇを加えてゴムベラに持ち替えてなるべく練らない様に混ぜる。 粉っぽさがなくなったら、表面にラップをピッチリ張って冷蔵庫で30分ほど冷やす。
- 3
[2]を冷蔵庫から出して、薄力粉(分量外)で打ち粉をした台の上にのせて、めん棒で1㎝厚に伸ばし、丸型(直径6㎝)で抜いて、中央をペットボトルのキャップで抜く。 ∴丸形で抜くのはセルクルの他、同じ直径くらいのコップ等でも良い。 ∴抜く時は型にも粉をつけましょう。
- 4
[3]を160～170℃の油で、たまにひっくり返しながら、からりと揚げ(抜いた小さな丸生地も揚げましょう)、油をきってC きな粉適量、粉砂糖適量を振るう。 ∴揚げ時間の目安は3分です。2分ほどで浮いてくるので、その後30秒～1分揚げる。
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- Artist
栄養士：木内由紀
- フードコーディネーター
4年間の生活を経てアメリカより帰国、 世界中の人々が生活するワシントンDCで世界各国の食材や料理に触れ、日本の食の素晴らしさを再認識する。 旬の素材、身近な材料を使い、「おいしさは80%が視覚から!」をモットーに、見て美味しく、食べて感動!更には栄養面作りやすさを考慮した新感覚なレシピを日々開発しております。 主婦目線の簡単で美味しい内容が人気を呼び、新聞や雑誌、企業などに多数レシピを提供、スタイリングも行います。 育ちざかり2男児の母でもあります。 ≪資格≫●栄養士●フードコーディネーター●製パン講師 「スーパーで揃う食材で、誰でも作れるレシピ」を基本に、 ・旬の素材をたっぷり食べようレシピ ・ちょこっとアイディアでレストランの味! ・冷蔵庫にある食材で3分クッキング ・フライパン1つで時短料理 ・あら簡単!作り置きおかず ・意外な食材との組み合わせでオイシサ10倍アップ! ・育ち盛りのガッツリ料理 ※レシピ中に記載ある[砂糖]はすべて「三温糖」を使っています。 「三温糖」を是非使っていただきたいレシピには「三温糖」と記載しています。他は「上白糖」で代用もOKです。