鶏むね肉と夏野菜のひんやりうまトマトだれ浸し♪夏バテしらず

15

2021.07.08

分類主菜

調理時間: 15分(おく時間、冷やす時間を除く)

ID 413974

栄養士:木内由紀

見て美味しく食べて美味しく、栄養面を考慮した時短・簡単レシピ

うま味調味料「味の素®」のW効果で冷たくておいしい夏の一皿をご紹介します。
鶏むね肉の下味に絡めることで、旨さみがひき立ち、ジューシーでふっくら、まるで魔法にかけられたような美味しさに、さらに、玉ねぎの辛味やトマトの酸味をまろやかに、野菜本来の美味しさも一体にしてくれる絶品トマトスープに浸します。
一皿でたんぱく質も緑黄色野菜も摂取できてしまう栄養満点な夏のおかず、
スープにそうめんを絡めて食べるのもおススメです。
美味しくバランスよく食べて夏バテ知らずの夏を!

    材料

    2人分
    鶏むね肉 200g
    A
    うま味調味料「味の素®」 3ふり
    A
    粗塩 小さじ1/4
    A
    砂糖 小さじ1/2
    片栗粉 大さじ2
    サラダ油 大さじ3
    玉ねぎ 50g(1/4個ほど)
    パプリカ(黄) 1/2個(正味70g)(何色でも良い)
    ズッキーニ 1/2本(正味50g)
    B
    カットトマト 1/2パック(200g)
    B
    醤油 大さじ2
    B
    みりん 大さじ2
    B
    砂糖 小さじ2
    B
    うま味調味料「味の素®」 3ふり
    大さじ2
    バジルの葉 適量(パクチーやミョウガ、シソの葉でもOK)

    作り方

    ポイント

    ∴作ってすぐより、少しひやして⇒一晩おいて…がいっそうオイシクいただけます。
    ∴清潔な容器に入れ、表面にラップをぴっちり張って、冷蔵庫で2-3日保存可能。冷蔵庫から出したら温めずに食べられ、作り置きにもおすすめです。


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    1. ◆鶏むね肉は表面の水分をおさえ、1㎝厚のひとくち大にそぎぎりにし、A

      うま味調味料「味の素®」 3ふり、粗塩 小さじ1/4、砂糖 小さじ1/2

      と共にポリ袋に入れてもみ合わせる。
      片栗粉も加え、空気を含ませ、まんべんなくふりまぶす。
      ◆パプリカ(黄)は一口大の乱切りに。
      ◆ズッキーニは8mm厚の輪切り。
    2. フライパン又は鍋にB

      カットトマト 1/2パック、醤油 大さじ2、みりん 大さじ2、砂糖 小さじ2、うま味調味料「味の素®」 3ふり

      を加え加熱する、ブツブツと煮立って来たら2分ほど加熱し、火を止め酢を加える。
      熱いうちに、玉ねぎをスライサー(又はピーラー)にかけて落としてゆき、なじませる。
      粗熱がとれたら底が広めの容器に移す。
      ∴スライサーがない場合は下準備で薄くスライスしておきましょう。
    3. フライパンにサラダ油を熱し、ズッキーニ⇒パプリカ⇒鶏むね肉と順に、揚げ焼きにし、油を切り[1]へ加えてゆき、絡める。

      ∴鶏肉に火を通すときは油の量が減ってきていますが、底面がコンガリと焼けて側面の色が変わってきたころ裏返し、クッキングシートで表面を覆って蒸し焼きにし、反対面もこんがりと焼くと良いです。
      加熱の目安は加熱の目安はズッキーニ、パプリカは1-2分、鶏むね肉は両面で3分ほど。
    4. [2]の表面にラップをはって、冷蔵庫で1時間(半日程度でもOK)冷やす。

      ∴酸味が好きな方はここで酢(大さじ1:分量外)を加えると良いです。
    5. 器に[3]を盛り、バジルの葉を散らす。

      ∴バジルの葉は[4]で冷やす前に加え混ぜてもOK。
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