マヨ不使用！ズッキーニのとろける旨コクごまポテサラ

材料2人分

• ズッキーニ
  150g(小1本)
• ジャガイモ
  170g(中1個)
• 玉ねぎ
  60g(1/4個ほど)
• ベーコン
  20g
• A
  味の素Ⓡ
  2ふり
• A
  白練りごま
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  酢
  小さじ2
• A
  中華ペースト
  小さじ1/5
• A
  オリーブオイル
  大さじ1/2
• A
  粗塩
  1つまみ
• 半熟ゆで卵
  1個

作り方

• 下準備
  ※ズッキーニは3ｍｍの輪切りにし、4等分に切る ※ジャガイモは皮をむいて、5ｍｍの輪切りにする ※玉ねぎは粗みじん切り ※ベーコンは1㎝角に切る

  
• 1

  耐熱容器にジャガイモ、玉ねぎ、ベーコンを順に加え、フタ(またはふんわりとラップ)をし、電子レンジ(600ｗ)で4分加熱する。 ※フタを外して箸で刺して、ジャガイモ全てがほろりと崩れるくらいやわらかくなっていればOK ※固い部分があれば追加で30秒ずつ加えて加熱する。

  
• 2

  ➊を好みに箸で崩しA 味の素Ⓡ2ふり、白練りごま小さじ1、砂糖小さじ1、酢小さじ2、中華ペースト小さじ1/5、オリーブオイル大さじ1/2、粗塩1つまみを加え全体に混ぜ、ズッキーニも加えふんわり混ぜる。 ※ジャガイモを好みの大きさにくずすのも、ズッキーニを加えるのも全てお箸でOKです。

  
• 3

  器に➋を盛り、半分に切った半熟ゆで卵をのせる。 ※卵を崩しながらお召し上がりください。

  

ポイント

※ズッキーニは緑色でも黄色でもOK ※作り置きの場合は1-2日OK。清潔な容器にいれ、表面にピッチリラップを張って保存します。 ズッキーニから水分がでてくるので水分が含んだ感じになりますが、美容によいビタミン液です。 ※半熟ゆで卵の作り方⇩ 冷蔵庫から出した卵を、沸騰したたっぷりの湯にそっといれて再度沸騰してきたら7分加熱し、冷水にとって冷ます。

作ってみた！

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