うなぎもびっくり【茄子の蒲焼き丼】白ごはんがとまらない

茄子のヘタを切りピーラーを使い間隔を空けて皮を剥く（皮を剥かずに包丁で浅く切り込みを入れてもOK）。

茄子をサッと水にくぐらせ1本ずつラップで包み、600Wの電子レンジで約2分加熱し柔らかくする。

半分に切り、縦に中心まで切り込みを入れ開き、両側にもすこしずつ切り込みを入れ、丁寧に観音開きにする。

茶こしを使い開いた面に小麦粉をふりかける。

青ネギは小口切りにする。

【蒲焼きのタレ】ボウルにA 醤油大さじ2、みりん大さじ2、砂糖小さじ1、豆板醤小さじ1/2、水大さじ1を入れ、にんにくと生姜はすりおろし加える。よく混ぜておく。

フライパンにごま油をひき中火にかけ、小麦粉をかけた面を下にして入れる。

かるく手で押さえて平らにし両面に美味しそうな焼き目をつけ一旦取り出す（焼き時間目安：片面約2分）。

フライパンをペーパーでサッと拭き、酒(料理酒)を入れ中火にかけひと煮立ちさせる。

ボウルに用意した【蒲焼きのタレ】を加えてとろみがついてきたら茄子を戻す。

スプーンを使い茄子にタレを絡める。

温かいごはんにタレをかけ茄子、いりごま、青ネギの順でかける。お好みで山椒をふりかける。