春の味覚と豚肉のうま味が絡む【タケノコと豚肉の和風パスタ】

• 30分

• カロリー（1人分）-

• 総費用目安400円

• 冷蔵保存-

• 冷凍保存-

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材料1人分

• スパゲッティ
  80g
• たけのこ（下処理済み）
  100g
• 豚バラ肉薄切り
  80g
• 青ネギ
  2本
• にんにく
  1片
• 赤唐辛子
  1本
• かつお節
  1袋(3g)
• 塩
  1つまみ
• みりん・醤油
  各大さじ1
• オリーブ油
  大さじ1と1/2
• A
  水
  1リットル
• A
  塩
  小さじ1

作り方

• 1

  たけのこ（下処理済み）は食べやすい大きさに切る。にんにくはみじん切り、青ネギは小口切りにする。赤唐辛子は半分に割り、種を取り出す。

  
• 2

  フライパンにオリーブ油 大さじ1をひき中火にかける。温まったらたけのこと豚バラ肉薄切りを入れ炒める。

  
• 3

  豚肉の色が変わってきたら塩 1つまみをしてさらに炒める。豚肉に火が入り、たけのこに焼き目がついたら弱火にする。

  
• 4

  フライパンにスペースをあけ、にんにく、赤唐辛子を入れオリーブ油 大さじ1/2をかけ炒める。香りが出たら具材と合わせ炒める。

  
• 5

  みりん・醤油を加え1分ほど炒め、火をとめる。

  
• 6

  鍋にA 水1リットル、塩小さじ1を入れ沸かし、スパゲッティを表示通りにゆでる。

  
• 7

  ゆで汁を100mlほどフライパンに加える。中火にかけ、フライパンについた焦げをヘラでこそげ落とし、ソースにする（火をとめスパゲッティのゆで上がりを待つ）。

  
• 8

  ゆであがったスパゲッティをフライパンに加え中火にかけ、ソースを絡めながら合わせる。かつお節 1/2袋を加え混ぜる。

  
• 9

  皿に盛り、残りのかつお節、青ネギをかける。

  

ポイント

工程1）たけのこの中の白い粉は、アミノ酸の一種であるチロシンが結晶化したもの。うまみであり食べても問題ありませんが、気になる場合は取り除いてください。赤唐辛子の種はとても辛いので注意！ 工程6）今回はスパゲッティをゆでるときの塩は控えめです（本来は水1リットルに対して小さじ2が適量）。 工程7）フライパンについた焦げをこそげ落としながらソースをつくることでおいしく仕上がります。煮詰めすぎて水分が足りないようなら水を足して調整してください。 工程8）フライパンをゆすりながらソースをしっかりと絡めるのがポイント！少し水分が残っている状態でOKです。

作ってみた！

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