手でさくからウマい【やみつき焼きなすの香味ダレ】

材料2人分

• なす
  2本
• みょうが
  1本
• 大根
  適量
• ごま油
  大さじ2
• A
  ポン酢
  大さじ3
• A
  水
  大さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  豆板醤
  小さじ1/2
• A
  おろししょうが
  小さじ1/2

作り方

• 1

  なすはガクの部分を切り取り、ピーラーで間隔をあけながら皮をむく。半分に切り、手で食べやすい大きさに割く。

  
• 2

  みょうがは千切りにする。大根は皮をむきおろす。

  
• 3

  ボウルにA ポン酢大さじ3、水大さじ2、砂糖小さじ1、豆板醤小さじ1/2、おろししょうが小さじ1/2を入れ混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 4

  フライパンにごま油を入れ中火にかける。温まったらなすを入れ、焼け始めたら弱火にしじっくりと焼く。

  
• 5

  焼き目がつき、しんなりとしたら取り出す。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

  
• 6

  冷やしたなすを皿に盛りタレをかける。みょうが、大根おろしをのせる。

  

ポイント

工程1）皮をむかずに包丁で切れ目を入れてもOKです。手で割くことで断面がギザギザになり、味が染み込みやすくなります。一口サイズより少し大きめに割くのがおすすめ！変色が気になる場合は水に15分ほどつけ、アク抜きをしてください。 工程4）素揚げをしない場合は、弱火でじっくり焼くことで香ばしい焼き目がつき、しんなりとしたなすに仕上がります。 工程6）今回は食べる直前にタレをかけていますが、なすをタレに漬け込んで冷やして食べてもおいしいです！

作ってみた！

質問