角煮もびっくり『ポーク・アドボ』食べ応え抜群おかず

材料3人分

• 豚バラ肉ブロック
  500g
• じゃがいも
  200g
• 玉ねぎ
  200g
• にんにく
  5～6片
• A
  酢
  150ml
• A
  醤油、酒
  各50ml
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  水
  350ml
• 塩
  3つまみ
• 黒こしょう（ホール）
  2g

作り方

• 1

  豚バラ肉ブロックは3～4cm幅に切る。フォークで数カ所穴をあけ、全面に塩をする。

  
• 2

  じゃがいもは皮をむき、大きめの一口大に切る。玉ねぎは乱切りにする。にんにくは包丁でつぶす。

  
• 3

  合わせ調味料をつくる。ボウルにA 酢150ml、醤油、酒各50ml、砂糖大さじ2、水350mlを入れ混ぜ合わせる。

  
• 4

  フライパンを中火にかけ、豚肉の脂身からしっかりと焼く。脂身が焼けたら全面焼く（出てきた脂はある程度ふきとる）。

  
• 5

  焼き目がついたら弱火にし、にんにくを加える。にんにくから香りが出たら、玉ねぎを加え焼き目がつくまで2分ほど炒め、もう一度脂をふきとる。

  
• 6

  黒こしょう（ホール）を加え炒める。合わせ調味料を加えて中火にし、ひと煮立ちさせる。

  
• 7

  ひと煮立ちしたら弱火にし、じゃがいもを加え蓋をして約40分煮込む（途中豚肉をひっくり返しなじませる）。

  
• 8

  いい感じに煮詰まったら、火を強め一気にタレを絡める。照りが出ればOK。

  

ポイント

工程1）穴をあけることで味が染み込みやすくなります。 工程2）アドボはたっぷりのにんにくでパンチを効かせるのもポイント！ 工程4）油は引かなくてOK。豚の脂身からしっかり焼くことで、臭みが抜け食べやすくなります。全面に焼き目をつけることでうまみを閉じ込めます。 工程7）煮込み時間は様子をみながら調整してください。

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