【ナスの大葉香るトマトがけ】何にでも合う"万能ドレ"が便利

材料2人分

• なす
  2本
• トマト
  1個
• 大葉
  5枚
• A
  EXバージンオイル
  大さじ1
• A
  酢
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1/2
• A
  はちみつ
  小さじ1/2
• A
  塩
  1つまみ
• A
  こしょう
  少々
• 塩
  少々
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  なすは間隔をあけピーラーで皮をむき、半分に切る。大葉は荒く刻む。トマトは1cｍ角に切る。

  
• 2

  ドレッシングをつくる。トマトをボウルに移し、大葉、A EXバージンオイル大さじ1、酢大さじ1、醤油大さじ1/2、はちみつ小さじ1/2、塩1つまみ、こしょう少々を加え混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 3

  170℃の揚げ油でなすを素揚げする。コロコロと転がしながら約3分揚げ、取り出す。

  
• 4

  粗熱がとれたら食べやすい大きさに切る。

  
• 5

  なすを皿に盛り、塩少々をしてドレッシングをかける。

  

ポイント

工程1）大葉の代わりにみょうがや白ねぎを使っても◎。ミニトマトでもOK。 工程2）酢の代わりに白ワインビネガーでも◎。レモン汁を加えてもさわやかでおいしい！ 工程3）170℃は水に濡らした菜箸を入れ、やや大きめの泡が勢いよくあがる状態が目安です。揚げ時間はなすの大きさによって調整してください。揚げすぎると油っぽくなるので、柔らかくなり始めたら引き上げましょう。余熱でも火が入り柔らかくなります。

作ってみた！

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